Η αλήθεια είναι πως καθυστέρησα αρκετά για αυτό το post, αλλά κάλιο αργά παρά ποτέ που λέει και μια λαϊκή ρύση!
Δεν ξέρω από που να αρχίσω! Είναι τόσες οι εικόνες, οι στιγμές και η χαρά τεράστια, που προσπαθώ να βάλω τις σκέψεις μου σε μια σειρά. Θα σας περιγράψω την “γλυκιά” εμπειρία μου από τον διαγωνισμό που διοργανώθηκε μέσω του περιοδικού Γλυκιές Ιστορίες με εμπνευστή τον κ. Στέλιο Παρλιάρο και φυσικά θα σας δώσω την συνταγή για να φτιάξετε κι εσείς την υπέροχη τούρτα Σοκολάτα Κονκόρντ. …Voila..
Στο τεύχος του περασμένου Απριλίου, είχε ανακοινωθεί ένας διαγωνισμός με τίτλο Γίνε Ζαχαροπλάστης και προσκαλούσε νέους-νέες έως 30 ετών να συμμετάσχουν αποστέλλοντας μια συνταγή της εμπνευστής τους βασισμένη πάνω σε μια συγκεκριμένη παλέτα υλικών. Όσοι κατάφερναν να προκριθούν θα περνούσαν στην επόμενη φάση και θα ανανέωναν το ραντεβού τους για τον Σεπτέμβριο όπου θα παρακολουθούσαν αρχικά το σεμινάριο παρασκευής του γλυκού και έπειτα θα διαγωνίζονταν σε αυτό. Λίγες μέρες μετά, αφού έστειλα την συμμετοχή μου, έλαβα μια επιστολή από το περιοδικό η οποία ουσιαστικά ήταν και το εισιτήριο μου για το επόμενη φάση. Η αλήθεια είναι ότι συγκινήθηκα πολύ για το ήθελα πραγματικά. Για να μην τα πολυλογώ ο Σεπτέμβριος έφτασε και βρεθήκαμε οι 100 που επιλέχθηκαν, στις εγκαταστάσεις τις “Le Monde” να παρακολουθήσουμε από κοντά το σεμινάριο της τούρτας στην οποία αργότερα διαγωνιστήκαμε. Ήταν πραγματικά δύο πολύ ευχάριστες και δημιουργικές ημέρες, μέσα από τις οποίες μάθαμε πολλά, τεστάρουμε τις γνώσεις μας και κυρίως ζήσαμε μια ξεχωριστή εμπειρία. Από τους εκατό φιναλίστ που προανέφερα, μόνο η 10 κατάφεραν να περάσουν στον τελικό και να διεκδικήσουν τα 5 έπαθλα (εγώ κατάφερα να φθάσω μόλις στην 15η θέση), η αλήθεια είναι πώς δεν στενοχωρήθηκα γιατί όλο αυτό που εισέπραξα ήταν τόσο δυνατό που με άφησε πολύ ικανοποιημένη. Αφού κατόρθωσα μέσα σε τρεις ώρες να ψήσω-στήσω-καθαρίσω τον πάγκο μου και παρουσιάσω το γλυκό στην κριτική επιτροπή! Κάπως έτσι είμασταν …
(Ακόμα θυμάμαι εκείνο το τρέμουλο που αισθανόμουν όση ώρα στεκόμουν μπροστά τους, βέβαια όταν χρησιμοποιείς το χαμόγελο σου για καμουφλάζ πως να το καταλάβουν οι άλλοι? :)) )
Φυσικά υπάρχει και το βίντεο “ντοκουμέντο” που μας ετοίμασαν, το οποίο περιέχει στιγμιότυπα από την εξέλιξη του διαγωνισμού (θα με βρείτε στο 2:06 μαζί με την τούρτα!!!)
Κάποιος κάποτε μου είπε, πως οι ωραιότερες φωτογραφίες είναι αυτές που κρύβονται μέσα στην μνήμη μας, συμφωνώ αλλά δεν ξεχνώ πως οι real φωτογραφίες ήταν και θα είναι πάντα το μέσο επικοινωνίας και σύνδεσης με ότι δεν θέλουμε να ξεχάσουμε (μήπως το παρά σοβάρεψα λιγάκι??)… …Μην ξεχάσω, υποσχέθηκα την συνταγή της τούρτας…ευθύς αμέσως..
Τούρτα Σοκολάτα Κονκόρντ
Υλικά για την μαρέγκα:
100 γρ. ασπράδια αυγού (από 2 μικρά αυγά)
100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
100 γρ. άχνη
15 γρ. κακάο άγλυκο
Υλικά για την μους:
150 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 55% κακάο
75 γρ. κρέμα γάλακτος
75 γρ. βούτυρο αγελάδος
100 γρ. ασπράδι αυγού (από δύο μικρά αυγά)
30 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
Εκτέλεση για την μαρέγκα:
1. Χτυπάμε στο μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα το ασπράδι με την ζάχαρη μέχρι να φουσκώσει και να ασπρίσει.
2. Σταματάμε το χτύπημα και με μια μαρίζ (σπάτουλα) ανακατεύουμε ρίχνοντας σιγά-σιγά την άχνη μαζί με το κακάο, αφού τα έχουμε κοσκινίσει προηγουμένως.
3. Σε μια λαδόκολλα, απλώνουμε τη μαρέγκα σε σχήμα δίσκου με διάμετρο 16 εκ. και πάχος 8 χι λ.
4. Με το υπόλοιπο της μαρέγκας, σχηματίζουμε μακρόστενες μαρέγκες με την βοήθεια ενός κορνέ.
5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 120 βαθμούς για 1 1/2 ώρα περίπου.
6. Δοκιμάζουμε αν ξεκολλάνε από την λαδόκολλα, αν όχι, συνεχίζουμε το ψήσιμο για λίγα λεπτά ακόμη.
Εκτέλεση για την μους:
1. Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν-μαρί και σε χωριστή κατσαρόλα, ζεσταίνουμε την κρέμα μαζί με το βούτυρο (να μην βράσει).
2. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει το βούτυρο και ρίχνουμε το μείγμα στην λιωμένη σοκολάτα.
3. Χτυπάμε το ασπράδι αυγού μαζί με την ζάχαρη, σε χαμηλή ταχύτητα στο μίξερ, μέχρι να ασπρίσει η μαρέγκα και να γίνει σαν κρέμα.
4. Ρίχνουμε τη μαρέγκα στο μείγμα της σοκολάτας και ανακατεύουμε καλά.
5. Σε ένα τσέρκι με διάμετρο 17-18 εκ., τοποθετούμε τη μαρέγκα στον πάτο και την καλύπτουμε με την μους.
6. Αφήνουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες , ξεφορμάρουμε το τσέρκι και γαρνίρουμε με τις μαρέγκες τις οποίες έχουμε κόψει σε μικρά μαρεγκάκια. Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.
Καλή Επιτυχία!
The Lemon Pie 