Είναι όμορφο συναίσθημα το να μοιράζεσαι. Κάθε συνταγή κρύβει πάντα έναν μυστικό προορισμό, μια μικρή ή μεγάλη διαδρομή, που ξέρεις πως πάντα θα σε οδηγήσει κάπου. Δεν σας έχω κρύψει την αγάπη μου για το ιδιαίτερο, το καλλιτεχνημένο, το κομψό. Νοιώθω τυχερή που είμαι Ελληνίδα, που ζω σε μια χώρα με τόσο έντονη παράδοση στην ποικιλία γεύσεων, περιβάλλομαι και γνωρίζω ανθρώπους που αγαπούν και ξέρουν να κάνουν την δουλεία τους πολύ καλά.
Λοιπόν, η ιστορία ξεκινάει από το γεγονός ότι αγαπώ υπερβολικά το κουλούρι Θεσσαλονίκης (μην γελάσετε!!!). Είμαι στο διαδίκτυο και ψάχνω ιδέες για το πως να το συνδυάσω με το πρωινό. Περιπλανιέμαι λοιπόν και “πέφτω” πάνω στην εικόνα-μαγεία. Κατά σύμπτωση επρόκειτο για ένα blog με προτάσεις για breakfast και brunch, ο συνδυασμός που αντίκρισα με μάγεψε διπλά! Τι, μαρμελάδα αγριόσυκο πάνω σε κουλούρι Θεσσαλονίκης? Μαρμελάδα με αγριόσυκο και μάλιστα Παγγαίου? Υπάρχει τέτοιος παράδεισος?
Δεν θα σας πω άλλα λόγια, παρά μόνο πως μέχρι να την πιάσω στα χέρια μου, ήξερα πως θα ανοίξω αυτό το μαγικό βαζάκι και θα πάρω τεράστια χαρά.
Είναι μια μαρμελάδα με τόσο πλούσιο άρωμα και έντονη την γεύση του σύκου, αναπόλησα τα καλοκαίρια στο νησί που σκαρφαλώναμε πάνω στην πελώρια συκιά με τα ξαδέλφια μου και γεμίζαμε καλάθια με σύκα, πολλές φορές δεν συγκρατιόμασταν και τα ξεφλουδίζαμε επί τόπου, με το ένα χέρι κρατιόμασταν μην πέσουμε και με το άλλο κόβαμε το επόμενο. Θα σας το ξαναπώ, ζούμε σε μια χώρα με υπέροχες πρώτες ύλες, δεν υπάρχει λόγος να ζηλέψουμε κανένα ξένο προϊόν και αυτό γιατί έχουμε ευλογημένα εδάφη και πολλά γόνιμα μυαλά.
Το αγριόσυκο μου πήρε τα μυαλά, είναι παιδί της οικογενείας Geographical, με καταγωγή από τις Σέρρες, έχει πολύ καλή ανατροφή και φέρει και αριστείο με τίτλο “Superior taste Award”. Ευχαριστώ πολύ την Ζωή για την ευκαιρία που μου έδωσε να δοκιμάσω τα ξεχωριστά προϊόντα της εταιρείας. Με αφορμή λοιπόν, το γευστικό αυτό ταξίδι, στο σημερινό post, φτιάχνουμε μπισκότα βουτύρου, ελαφριά, όχι πολύ γλυκά, πλούσια σε φυτικές ίνες και τους δίνουμε την γεύση του καλοκαιριού. Είναι ιδανικά τόσο για πρωινό όσο και για σνακ, εάν θέλετε να ξεγελάσετε την πείνα σας.
Μπισκοτάκια βουτύρου με αλεύρι ολικής
Υλικά:
160 γρ. βούτυρο αγελάδος παγωμένο
65 γρ. ζάχαρη άχνη
1 αυγό μεσαίο
ανθό αλατιού
1/2 κ.γλ. φυσικό λοβό βανίλιας
1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
330 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης “Ανθός”
Εκτέλεση:
1. Κόβουμε το βούτυρο σε κυβάκια και το ρίχνουμε μαζί με την άχνη(κοσκινισμένη) στον κάδο του μίξερ. Χτυπάμε για 3-5 λεπτά μέχρι να ενσωματωθούν τα δύο υλικά και να αφρατέψει το μείγμα.
2. Προσθέτουμε το αυγό, τον ανθό αλατιού και την βανίλια και χτυπάμε για 1-2 λεπτά ακόμα. Σταματάμε το μίξερ και προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ σε δόσεις και ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθεί πλήρως.
3. Αλευρώνουμε ελαφρώς μια καθαρή επιφάνεια και ανοίγουμε την ζύμη με την βοήθεια ενός πλάστη σε πάχος περίπου 1 εκατοστό. Η ζύμη είναι μαλακή, δεν κολλάει και δεν τρίβει. Κόβουμε σε σχήματα με κουπ-πατ και τα μεταφέρουμε σε ταψί για μπισκότα, πάνω στο οποίο έχουμε τοποθετήσει μια λαδόκολλα ή το έχουμε βουτυρώσει ελαφρώς.
4. Ψήνουμε για 12-15 λεπτά στους 175 βαθμούς (στον αέρα). Ξεφουρνίζουμε και τα αφήνουμε για μισή ώρα να κρυώσουν. Τοποθετούμε στην επιφάνεια τους μια μικρή ποσότητα μαρμελάδας και σερβίρουμε.
Τα μπισκότα διατηρούνται μέσα σε μεταλλικό σκεύος ή μέσα σε διάφανο σακουλάκι κλεισμένο πολύ καλά για 10 ημέρες περίπου.
Tips:
– Προτιμήστε κάποιο βούτυρο αγελάδος καλής ποιότητας(ανάλατο), να δώσει ωραία υφή και άρωμα.
– Μπορείτε να αντικαταστήσετε την φυσική βανίλια με εκχύλισμα βανίλιας.
– Τηρήστε τον χρόνο ψησίματος, έτσι θα γίνουν πιο τραγάνα εξωτερικά και πιο μαλακά εσωτερικά.
Καλή Επιτυχία!
Φιλικά, Αριάδνη.
The Lemon Pie 