Αν μείνετε σπίτι και επιλέξετε την βεράντα σας, το συγκεκριμένο κέικ σερβίρετε ιδανικά κομμένο σε φέτες, αλειμμένες με τυρί κρέμα και συνοδεύεται με λευκό ξηρό κρασί.
Κέικ με φέτα, ρεγκάτο και πιπεριά
(Για μια μακρόστενη φόρμα 20-22 εκ.)
Υλικά:
210 γρ. βούτυρο με μαργαρίνη
1 κ.γλ. κοφτό ζάχαρη
1/2 κ.γλ. αλάτι
1 κ.γλ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1/2 κ.γλ. φρεσκοτριμμένο ροζ πιπέρι
1 κ. γλ. ρίγανη
2 αυγά μέτρια
2 πράσινες πιπεριές κέρατο πράσινες
160 ml. γάλα φρέσκο
250 γρ. φέτα τριμμένη (όχι πολύ αλμυρή)
70 γρ. ρεγκάτο τριμμένο
70 γρ. gouda σε κυβάκια
1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
320 γρ. αλεύρι απλό
Εκτέλεση:
1. Σε ένα μπολ ρίχνουμε βούτυρο, την ζάχαρη, το αλάτι, τα τριμμένα πιπέρια, την ρίγανη και τα αυγά και χτυπάμε με μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα να αφρατέψουν. Σταματάμε το μίξερ και προσθέτουμε τα τυριά, ανακατεύουμε με μια σπάτουλα να ενσωματωθούν.
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν και τα προσθέτουμε στο μείγμα εναλλάξ με το αλεύρι, ανακατεύοντας μέχρι να απορροφηθούν τελείως. Στην συνέχεια, πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τα σποράκια και την κόβουμε σε λεπτές ροδέλες. Την ρίχνουμε στο μείγμα και ανακατεύουμε ελαφρά.
3. Βουτυρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ, με διαστάσεις 25*10 και “ντύνουμε” το εσωτερικό της με λαδόκολλα. Αδειάζουμε το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 50′-60′ στους 175 βαθμούς. Στα 50′ κάνουμε το τεστ με την οδοντογλυφίδα.
4. Μόλις ξεφουρνίσουμε, το αφήνουμε για μια ώρα να κρυώσει και ύστερα ξεφορμάρουμε. Προτιμήστε να καταναλώσετε το κέικ όταν θα έχει κρυώσει αρκετά καλά.
Καλή Επιτυχία!
Love, Ariadne.
The Lemon Pie 