Galette με ροδάκινο και δυόσμο

Το Φθινόπωρο επέστρεψε!!
Υποσχέθηκα να σας “αποπλανήσω” με πρωτότυπες και ιδιαίτερες γλυκές διαδρομές…
…θα κρατήσω τον λόγο μου!!
Αναρωτιέσαι λοιπόν αν μια τάρτα μπορεί να αντικαταστήσει ακόμα και το πιο περιζήτητο γλυκό, κι όμως μπορεί.

Υπέροχη, βουτυράτη τόσο όσο να λιώνει στο στόμα και πριν καλά καλά το καταλάβεις τα αρώματα του φρούτου σε έχουν ταξιδέψει σε μέρη βγαλμένα από καρτ ποστάλ. Όσο υπάρχουν ακόμα ροδάκινα στην αγορά, σπεύσατε να προλάβετε!
Δεν χρειάζεται ιδιαίτερη δεξιοτεχνία για να την φτιάξεις, παρά μόνο, τον μαγικό θησαυρό πού κρύβεται μέσα στο βαζάκι, καλό βουτυράκι αγελαδινό και ένα χαμόγελο.

Ναι, ακόμα και ο φθινοπωρινός καιρός της ταιριάζει, φτιάξε ένα μικρό πλάνο και συνόδευσε τον απογευματινό καφέ με φίλους στην βεράντα με μια λαχταριστή galette.

Aν πάλι αγαπάς τις ξεχωριστές γεύσεις, οι εκπλήξεις συνεχίζονται! Οι φαντασία των Simply Greek δεν τελειώνει εδώ, διάλεξε το φρούτο που αγαπάς και απόλαυσε το όπως εσύ θέλεις, χωρίς ενοχές!

Ξέχασα να σου πω πως μόλις απέκτησε το “Διεθνές Βραβείο Γεύσης 2014”, ένας  ακόμη λόγος για την αγαπήσεις. Για περισσότερες πληροφορίες και νέα μπορείς να ενημερώνεσαι κάνοντας κλικ εδώ.

---

Galette με ροδάκινο και δυόσμο

Για την ζύμη:
– 125 γρ. βούτυρο αγελάδος παγωμένο
– 2 1/2 κ.σουπ. ζάχαρη άχνη
– 2 κ.σουπ. νερό
– μισό λοβό φυσικής βανίλιας
– μια πρέζα αλάτι
– 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Για την γέμιση:
– 300 γρ. φρέσκα ροδάκινα (καθαρό βάρος)
– 3 1/2 κ.σουπ. μαρμελάδα ροδάκινο με δυόσμο
– 3 κ.σουπ. ζάχαρη καστανή
– μισό λοβό φυσικής βανίλιας
– λίγα φύλλα δυόσμου (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

1. Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και την άχνη ζάχαρη. Σχηματίζουμε μια μικρή λακκούβα και ρίχνουμε το βούτυρο κομμένο σε κυβάκια, το νερό και τα αρωματικά.
2. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με μίξερ χειρός, (χρησιμοποιώντας τον γάντζο), μέχρι να σχηματιστεί μια λεία και μαλακή ζύμη. Την σκεπάζουμε με μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για 30′.
3. Ετοιμάζουμε την γέμιση. Σε ένα μπολ κόβουμε σε λεπτές φέτες τα ροδάκινα, προσθέτουμε την ζάχαρη, τους σπόρους βανίλιας, την μαρμελάδα και τα φύλλα δυόσμου. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι ενωθούν πλήρως.
4. Βγάζουμε την ζύμη από το ψυγείο. Τοποθετούμε δύο φύλλα ψησίματος κάτω και πάνω από την ζύμη, ανοίγοντας την σε λεπτό φύλλο με διάμετρο 24-26 cm. Τοποθετούμε στο κέντρο την γέμιση όπως είναι και κλείνουμε τα πλάγια της τάρτας με την βοήθεια του φύλλου, ώστε να ξεκολλήσει πιο εύκολα. Πασπαλίζουμε την ζύμη περιμετρικά με κρυσταλλική ή καστανή ζάχαρη.
5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 175 βαθμούς (αέρα) για 40′-50′.

---

Tips:

– H ζύμη επειδή είναι πολύ μαλακή και εύπλαστη, μπορείτε να την αφήσετε στο ψυγείο για περισσότερη ώρα. Ώστε στο άνοιγμα να διευκολυνθείτε.
– Μπορείτε να διπλασιάσετε την δόση και να φτιάξετε μια μεγάλη τάρτα και δύο μικρές αντίστοιχα.
– Μπορείτε να αντικαταστήσετε ένα μέρος από τα ροδάκινα με νεκταρίνια ή και με βερίκοκα.
– Τηρήστε τον χρόνο ψησίματος. Αν θέλετε να η όψη της να είναι έντονα χρυσαφένια, τα τελευταία 10 λεπτά ανεβάστε την θερμοκρασία του φούρνου στους 185 βαθμούς.