Ο Σιμιγδαλένιος χαλβάς του Τσελεμεντέ

xalvas2.jpg

Θέλεις κάτι που να σε μεταφέρει στα χρώματα και τα αρώματα του φθινόπωρου, να σε ζεσταίνει και να σε ξεκουράζει ταυτόχρονα. Έτσι λοιπόν αναρωτιέσαι αν υπάρχει ένα γλυκό που να τα συνδυάζει όλα, αρώματα, αναμνήσεις και ένα σπιτικό χάδι ταυτόχρονα. Ανατρέχεις σε συνταγές της μαμάς, της γιαγιάς…και τελικά πέφτεις πάνω στον χρυσό οδηγό του Τσελεμεντέ. Ένα βιβλίο πραγματικός θησαυρός, πλούσιο τόσο σε αισθητική όσο και σε ποιότητα συνταγών.
Ο χαλβάς είναι ένα γλυκό με ευαισθησίες, θέλει προσοχή και απόλυτη αφοσίωση την ώρα που τον καβουρδίζεις. Αν τα καταφέρεις όμως, γεύεσαι τόσο την νοστιμιά του όσο και την διαχρονική του απλότητα.
Κι όσο οι γιορτές πλησιάζουν κι εγώ προσπαθώ να συμφιλιωθώ με το κλίμα της όμορφης Θεσσαλονίκης, το μυαλό μου “τρέχει” σε νέες ιδέες και αρώματα. Γεμίζω τις σκέψεις μου με λιχουδιές που μπορούμε να φτιάξουμε όλες τις ώρες, εύκολα και γρήγορα, επιλέγοντας καλές πρώτες ύλες, μα πάνω απ’όλα Ελληνικές.

halvas3.jpg
Και μιας και μίλησα για Ελληνικά προϊόντα, θέλω να σας ρωτήσω λοιπόν, εσείς τι ξέρετε για την Μελάσα? Είναι ένα καστανό γλυκό σιροπάκι τόσο θρεπτικό και συνάμα τόσο θαυματουργό. Είναι 100% φυσική, φτιαγμένη από ζαχαροκάλαμο, περιέχει όλα εκείνα τα θρεπτικά συστατικά που δυναμώνουν τον οργανισμό μας και τον κάνουν πιο γερό. Μπορεί να αντικαταστήσει επάξια την ζάχαρη και το μέλι καθώς επίσης είναι ιδανική τόσο την μαγειρική όσο και στην ζαχαροπλαστική. Πιο αναλυτικά θα σας μιλήσω για την μελάσα σε επόμενο άρθρο. Παρόλα αυτά μπορείτε να είστε λίγο διαβασμένοι, για να το καταφέρετε κάντε κλικ εδώ.

Επιστρέφουμε στην all time classic συνταγή μας…δια χειρός Νικόλαου Τσελεμεντέ.

xalvas1.jpg
Ο Σιμιγδαλένιος χαλβάς του Τσελεμεντέ

Υλικά:

1 κούπα βούτυρο ή Βιτάμ (σε θερμοκρασία δωματίου)
2 κούπες σιμιγδάλι χοντρό
2 κούπες ζάχαρη
6 κούπες νερό
1 ξύλο κανέλας
1 φλούδα πορτοκαλιού
1 χούφτα καρύδια
λίγη κανέλα για το πασπάλισμα

Εκτέλεση:

1. Ετοιμάζουμε πρώτα το σιρόπι. Σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε το νερό μαζί με την ζάχαρη, το ξύλο κανέλας και την φλούδα πορτοκαλιού. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να σχηματιστεί ένα καραμελένιο αραιό σιρόπι. Μόλις είναι έτοιμο, κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και την αφήνουμε κατά μέρος.
2. Σε ένα άλλο μεταλλικό σκεύος ρίχνουμε το βούτυρο, αφού ζεσταθεί ρίχνουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε σε σιγανή φωτιά με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρις ότου καβουρδιστεί το σιμιγδάλι και πάρει ξανθό σκούρο χρώμα. Μόλις είναι έτοιμο ρίχνουμε το σιρόπι στο καρβουρδισμένο σιμιγδάλι ανακατεύουμε ελαφρά (σε σιγανή φωτιά), σκεπάζουμε την κατσαρόλα με καπάκι και την αφήνουμε για 15-20 λεπτά να απορροφηθεί όλο το υγρό.
3. Προς το τέλος, τον ανακατεύουμε άλλη μια φορά, σκεπάζουμε με το καπάκι και περιμένουμε για λίγα λεπτά ακόμα, έτσι θα γίνει τελείως σπυρωτός. Μεταφέρουμε τον χαλβά σε μια φόρμα του κέικ της επιλογής μας ή την κλασική για πιο ευκολία. Μόλις κρυώσει πασπαλίζουμε με την κανέλα και τα καρύδια.

halvas4.jpg

Καλή επιτυχία!