Ανοιξιάτικο κέικ με φράουλες για την γιορτή της μητέρας

Γεια σου,

πέρασε αρκετός καιρός που έχουμε να τα πούμε, για καλό όμως!! Εδώ, ο χρόνος κυλά πάντα συντροφιά με εκείνο το τεράστιο σύννεφο πάνω από το κεφάλι μου, ξέρεις αυτό με τις χίλιες δυο ιδέες που με ακολουθούν και με τρελαίνουν, όπου πάω και όπου σταθώ μιλάω για τα γλυκά, ιδέες και γεύσεις.. ναι ακόμα και στον ύπνο (μη γελάς!), μιλάω πολύ σοβαρά. Θέλω να σου καταλήξω πως ζω στον δικό μου ζαχαρένιο κόσμο και κάθε συνταγή που σου δίνω είναι γεμάτη αγάπη, να, σαν την σημερινή ημέρα.
Είναι ένας απλός άνθρωπος, που από την ώρα που γεννιέσαι σε αγκαλιάζει με όλη της την ύπαρξη και σου αφιερώνει την ζωή της. Τόσο αληθινά! Είναι εκείνος ο άνθρωπος που θα σου φέρει το γάλα με τα δημητριακά, θα σε ρωτήσει αν θέλεις να σου φτιάξει μακαρόνια με κιμά ή με σάλτσα, θα σε μαλώσει γιατί βγήκες έξω με βρεγμένα μαλλιά, θα σε σκεπάσει με μια ζεστή κουβέρτα το βράδυ και θα σου χαϊδέψει τα μαλλιά όταν δει το προσωπάκι σου συννεφιασμένο.

 

Θα σου μιλήσει για τα παιδικά της χρόνια, τα όνειρα της και θα κάνει ότι περνάει από το χέρι της για να ζήσεις καλύτερα και να καταφέρεις ότι έχεις ποθήσει. Είναι η μαμά καθενός από εμάς, με τα καλά και τα κακά της (Πάλι μιλάς στο κινητό, έχει ακτινοβολία, φόρα ακουστικά!).

Αλήθεια η δικές σας μαμάδες πως τα πάνε με την χρήση λαπτοπ? Η δική μου ξαφνικά μια μέρα μου λέει “Θέλω να με μάθεις υπολογιστή!”, έτσι αποφασιστικά, όπως κατάλαβες έτρεξα να της δείξω!
Σήμερα η συνταγή που θα σου δώσω είναι αφιερωμένη…που αλλού στις μανούλες!!!

---

Ανοιξιάτικο κέικ με φράουλες για την γιορτή της μητέρας

Υλικά που θα χρειαστείς:
120 ml. ηλιέλαιο
90 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
90 γρ. καστανή ζάχαρη
2 αυγά μέτρια
1 κ.γλ. υγρή βανίλια
160 ml. γάλα φρέσκο 3,5% λιπαρά
1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
3/4 κ.γλ. σόδα σε σκόνη
350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
6 κ.σουπ. μαρμελάδα φράουλα
3 ασπράδια
1 κ.σουπ. κρυσταλλική ζάχαρη

Για την διακόσμηση
150 γρ. σοκολάτα γάλακτος κουβερτούρα
2 μπισκότα digestive τριμμένα στο μούλτι
φράουλες κομμένες στα δύο για το ντεκόρ

Πως θα το φτιάξεις:

 

 

1. Ξεκινάς με την μαρέγκα. Χτυπάς σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα τα ασπράδια μαζί με την ζάχαρη για περίπου 3 λεπτά. Μόλις δεις ότι αρχίζει να σφίγγει σταματάς το μίξερ.
2. Ξεκινάς να ετοιμάζεις το κέικ. Στον κάδο του μίξερ ρίχνεις το ηλιέλαιο μαζί με την κρυσταλλική και την καστανή ζάχαρη, χτυπάς σε δυνατή τα ταχύτητα για 1-2 λεπτά. Σταματάς το μίξερ και προσθέτεις τα αυγά και συνεχίζεις για 2 λεπτά επιπλέον. Προσθέτεις την υγρή βανίλια, το φρέσκο γάλα και ανακατεύεις με την βοήθεια σπάτουλας.
3. Στην συνέχεια προσθέτεις την μαρέγκα και όλες τις σκόνες (αλεύρι, μπέικιν πάουντερ και σόδα) κοσκινισμένες σε δόσεις ώστε να απορροφηθούν πιο ομαλά. Ανακάτεψε με απαλές, κυκλικές κινήσεις.

4. Λαδώνεις μια κλασική φόρμα για κέικ με τρύπα στη μέση. Ρίχνεις λίγο αλεύρι και την ανακινείς ώστε να καλύψει το εσωτερικό της. Μοιράζεις το μείγμα σε δύο δόσεις. Περιχύνεις την φόρμα με την πρώτη, απλώνεις την μαρμελάδα φράουλα στο κέντρο, περιμετρικά και καλύπτεις με το υπόλοιπο μείγμα.
5. Ψήνεις στου 180 βαθμούς(αέρα) για 34-45 λεπτά. Αφού κρυώσει, λιώνεις την σοκολάτα σε μπεν-μαρι, καλύπτεις ομοιόμορφα την επιφάνεια και διακοσμείς με το τριμμένο μπισκότο και τις φρέσκες φράουλες.

---

Καλή Επιτυχία!

Για σένα,
Μητέρα, μανούλα, μαμά σε αγαπάω πολύ!