Αμερικάνικο cheesecake φούρνου

Μια ημέρα πριν αποχαιρετήσω την Άνοιξη διάλεξα θα επιστρέψω με μια συνταγή φουλ καλοκαιρινή, ανάλαφρη και πολύ αγαπημένη!! Τι άλλο? Μα φυσικά American Cheesecake baby!!! Τον τελευταίο καιρό γνωρίζω ανθρώπους και τους ακούω να μου λένε πως δεν πολύ αγαπούν το τυρί κρέμα, ναι το καταλαβαίνω αλλά δεν είναι κακό να δοκιμάζεις νέες γεύσεις που και που.

Εξάλλου αυτό είναι και το μυστικό, κάθε γλυκό να σε πηγαίνει ένα βήμα πιο πέρα! Τόλμα και δοκίμασε να επιχειρήσεις το συγκεκριμένο cheesecake και που ξέρεις, μπορεί να αλλάξεις γνώμη!

Και μιας και μιλάω για cheese… καταστάσεις, στο Ανοιξιάτικο μάθημα ζαχαροπλαστικής φτιάξαμε ένα strawberry cake το οποίο και γεμίσαμε με κρέμα τυριού, τόσο βελούδινη και τόσο δροσερή που τελικά πιστεύω πως αγαπήθηκε! Θα σου πω κι άλλες λεπτομέρειες, όπως ότι ψήσαμε μπισκότα, τα οποία στην συνέχεια διακοσμήθηκαν με ζαχαρόπαστα και φιλοτεχνήθηκαν από τα ταλαντούχα κορίτσια που είχα την χαρά να βρίσκονται κοντά μου.

Κατά τις 12:00 το μεσημέρι αρχίσαμε να μαζευόμαστε στον χώρο! Ξεκινήσαμε με τα μια κούπα αρωματικού καφέ, μιλήσαμε, κάναμε αστεία και βάλαμε την καλύτερη διάθεση μας.
Στα διαλείμματα δοκιμάζαμε λιχουδιές από το μπουφέ, ανάμεσα τους νόστιμα και χειροποίητα καλούδια τα οποία έστειλαν η Έφη μαζί με την Αθηνά από το παντοπωλείο Deli in a box. Τα υπόλοιπα θα τα δεις στις φωτογραφίες.
Θέλω να ευχαριστήσω επίσης την εταιρεία Ροδόπη για την παροχή αγελαδινού βουτύρου, την Sugart για τη ποικιλία πάστας ζάχαρης και τον Μακεδονικό Χαλβά για την θερμή τους υποστήριξη.

Και τώρα επιστρέφω στην συνταγή, αν αγαπάς τα cheesecakes, σίγουρα θα αγαπήσεις και το συγκεκριμένο. Say cheeesee και βουρ να το φτιάξουμε!

---

Αμερικάνικο cheesecake φούρνου

Υλικά που θα χρειαστείς (Για την βάση):

180 γρ. μπισκότα digestive
100 γρ. βούτυρο αγελαδινό

Τοποθετείς τα μπισκότα στο μούλτι και τα θρυμματίζεις. Με προσοχή να μην σου γίνουν τελείως σκόνη. Στην συνέχεια λιώνεις το βούτυρο σε ένα μικρό μεταλλικό σκεύος, ίσα-ίσα να λιώσει. Περιχύνεις με αυτό τα μπισκότα και ανακατεύεις με ένα κουτάλι ώστε να απορροφηθεί πλήρως το  βούτυρο. Σε ένα

τσέρκι, καλύπτεις την κάτω πλευρά του με ένα φύλλο αλουμινόχαρτο και ενσωματώνεις το μείγμα. Με το κουτάλι σου πιέζεις καλά ώστε να καλύψει την επιφάνεια του ομοιόμορφα. Ψήνεις για 10 λεπτά στους 180 βαθμούς (στον αέρα). Αφήνεις να κρυώσει κατά μέρος και ξεκινάς να ετοιμάζεις την κρέμα.

Υλικά που θα χρειαστείς (Για την κρέμα):

400 γρ. τυρί κρέμα τύπου Philadelphia
250 ml. κρέμα γάλακτος 35% fat
150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
30 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
5 αυγά μέτρια
1 κ.γλ βανίλια σε σκόνη ή σε υγρή μορφή

Plus 100 ml. κρέμα γάλακτος 35% fat, χτυπημένη σε σαντιγί

Στον κάδο του μίξερ ρίχνεις το τυρί κρέμα, την κρέμα γάλακτος, την ζάχαρη, τα αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου), το αλεύρι και την βανίλια. Χτυπάω σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να ενωθούν πλήρως μεταξύ τους και να προκύψει μια λεία και αφράτη κρέμα. Αδειάζεις την κρέμα πάνω στην ψημένη βάση και με ένα κουτάλι απλώνεις ώστε να καλυφθεί ομοιόμορφα η κρέμα.
Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο τους 120 βαθμούς για 1 1/2 ώρα. Στο σημείο αυτό δεν πρέπει να ανοίξεις καθόλου τον φούρνο. Μόλις περάσει η 1 ώρα ελέγχεις αν η κρέμα είναι αφράτη στο κέντρο και ψήνεις μέχρι το cheesecake να αποκτήσει χρυσαφί χρώμα. Το αφήνεις για 20 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να πέσει λίγο η θερμοκρασία του και στην συνέχεια το τοποθετείς στο ψυγείο για 4-5 ώρες για να πήξει η κρέμα.
Λίγο πριν σερβίρεις γαρνίρεις με σαντιγί και διακοσμείς με πολύχρωμη τρούφα.

---

Ariadne’s Notes/Tips

• Μπορείς να αντικαταστήσεις το τυρί κρέμα με κάποιο άλλο της αρεσκείας σου (Arla, mascarpone)
• Aν θέλεις μπορείς να αρωματίσεις την κρέμα με ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού.
• Τήρησε τους χρόνους ψησίματος είναι σημαντικοί για την επιτυχία της συνταγής.
• Τρούφα για να διακοσμήσεις την πίτσα σοκολάτας μπορείς να βρεις στην νέα μου κατηγορία  κάνοντας κλικ εδώ.

Καλή επιτυχία!

 

 

Y.Γ: Στην επόμενη ανάρτηση επιστρέφω με συνταγή για cupcakes και έναν super διαγωνισμό.
Φιλιά,
Αριάδνη!