Φθινοπωρινά μπισκότα γεμιστά με γκανάς σοκολάτας

Γεια σου,
Καλό Φθινόπωρο!

Το τελευταίο διάστημα ίσως έχω χαθεί, κάπου ανάμεσα στα γλυκά και τόσο λυπάμαι που δεν μπορέσαμε να τα πούμε έστω και για λίγο. Αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να χαθούμε κιόλας!! Ξέρεις, όμορφα πράγματα συμβαίνουν γύρω μας και γεμίζουν τα πρόσωπα χαμόγελα. Παντού υπάρχει ένας λόγος για να χαμογελάσεις, το αστείο ενός φίλου, ο τύπος με τα περίεργα γυαλιά που περπατάει απέναντι, η συνάδελφος στην δουλειά που βάζει στον καφέ της 4 κουταλιές ζάχαρη… και άλλα τόσο πολλά!

Αλήθεια το φθινόπωρο για σένα πως έιναι? Ξέρω, ξέρω μια κούπα ζεστού καφέ, λίγο μουσική και βόλτες στην φθινοπωρινή αγορά, η μήπως κάνεις σιωπηλή διαμαρτυρία και δεν θέλεις να αποχωριστείς με τίποτα το κρεβατάκι σου, ειδικά τώρα που αρχίζει να κρυώνει ο καιρός κι εκείνο είναι όλο και πιο ζεστό!!

Με την σημερινή ανάρτηση θέλω να αισθανθείς Φθινόπωρο, ετοίμασε μια ζεστή κούπα καφέ, φώναξε αγαπημένους φίλους και προσέφερε τα μπισκότα αυτά. Αν τελειώσουν αμέσως, θα έχεις δημιουργήσει ακόμα έναν λόγο για να χαμογελάσω!!

---

Φθινοπωρινά μπισκότα γεμιστά με γκανάς σοκολάτας
( Για 25 μπισκότα, μεσαίου μεγέθους)

Υλικά:
125 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
45 γρ. πούδρα κακάο
1 κρόκο από αυγό
1 κάψουλα βανιλίνη
1/4 κ.γλ. αλάτι
1/2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
145 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Υλικά για τη γκανάς:
150 γρ. κουβερτούρα ΙΟΝ
50 ml. κρέμα γάλακτος 36% λιπαρά
2 κ.σουπ. βραστό νερό

Προετοιμασία συνταγής:

1. Στον κάδο του μίξερ ρίχνεις το βούτυρο, την ζάχαρη, τον κρόκο, το κακάο(κοσκινισμένο) και τα αρωματικά (βανίλια & αλάτι). Χτυπάς στην μεσαία ταχύτητα για 3 λεπτά, δηλαδή μέχρις ότου τα υλικά ενωθούν μεταξύ τους και προκύψει μια λεία κρέμα. Σταματάς το μίξερ.
2. Στην συνέχεια προσθέτεις το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ (επίσης κοσκινισμένα). Στο σημείο αυτό ανακατεύεις με την βοήθεια μιας σπάτουλας μέχρι να απορροφηθούν πλήρως τα στερεά από το μείγμα.
3. Τοποθετείς ένα φύλλο λαδόκολλα πάνω σε ταψί για μπισκότα και προθερμαίνεις τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
4. Πλάθεις την ζύμη σε μπαλάκια (μέγεθος καρυδιού) και τα τοποθετείς σε απόσταση μεταξύ τους στο ταψί. Με ένα καπάκι πιέζεις στο εσωτερικό κάθε μπισκότου έτσι ώστε να σχηματιστεί μια μικρή τρύπα/εσοχή. Ψήνεις για 12′-15′ αυστηρά.
5. Βγάζεις από τον φούρνο τα μπισκότα και τα αφήνεις για 30′ να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου. Ετοιμάζεις την γκανάς. Πάνω σε σκεύος με νερό που βράζει, σε μέτρια φωτιά τοποθετείς ένα μεταλλικό μπολ, ρίχνεις την σοκολάτα και ανακατεύεις μέχρι να λιώσει. Μόλις είναι έτοιμη προσθέτεις την κρέμα γάλακτος και συνεχίζεις το ανακάτεμα. Κατεβάζεις από την φωτιά και προσθέτεις το νερό, ανακατεύεις για λίγο ακόμα. Στο σημείο αυτό με ένα κουταλάκι του γλυκού παίρνεις μικρές δόσεις και ρίχνεις στο εσωτερικό κάθε μπισκότου. Πασπαλίζεις με τρούφα. Είναι έτοιμα για σερβίρισμα.

---

Tips:
~ Μπορείς να αντικαταστήσεις την κουβερτούρα με λευκή, η αναλογία παραμένει ίδια.
~ Αν σου αρέσουν οι ξηροί καρποί, μπορείς να θρυμματίσεις 50 γρ. φουντούκι ή αμύγδαλο και να τα προσθέσεις έξτρα στην συνταγή.
~ Τα μπισκότα διατηρούνται έως και 1 εβδομάδα, αν τα αποθηκεύσεις σε βάζο ή σε μεταλλικό κουτί.

Καλή Επιτυχία!
Υ.Γ: Μην ξεχνάς, το μυστικό της επιτυχίας είναι η καλή διάθεση και το χαμόγελο σου.