Τούρτα σοκολάτα βίνταζ

Hey/Hello/Happy Summer!!
Διανύοντας τις πιο σοκολατένιες εβδομάδες της ζωής μου, το πρώτο “μικρό” συμπέρασμα στο οποίο καταλήγω είναι πως, είτε έχεις γενέθλια, είτε γιορτάζεις, είτε είσαι έξω για φαγητό με παρέα, είτε είσαι ξενυχτισμένος, χαρούμενος, λυπημένος, μόλις σκεφτείς την σοκολάτα ξαφνικά αλλάζουν οι συνθήκες. Θες να σου περιγράψω αντιδράσεις ανθρώπων που μόλις σε δουν με σοκολάτα στο χέρι σου κάνουν ερωτήσεις του τύπου …
Τώρα σοβαρά θα φας όλη την σοκολάτα μόνος σου? … Η μήπως όταν στο γραφείο μόλις ανοίξεις ένα κουτάκι με σοκολατάκια , ξαφνικά όλοι παθαίνουν κρίση υπογλυκαιμίας… ναι εντάξει μπορώ να σου μιλάω ώρες για την σοκολάτα και τις περιπέτειες της**

Στο σημείο αυτό όμως θέλω να σε κάνω να αισθανθείς καλύτερα και να απενοχοποιήσεις τις πονηρές “θερμίδες” της, πρόσφατα διάβασα σε έρευνα από το Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια Σαν Ντιέγκο που λέει ότι “όσοι καταναλώνουν σοκολάτα κάποιες φορές την εβδομάδα είναι κατά μέσο όρο πιο αδύνατοι από άλλους” Εεε? Ναι!!!

Για να καταλήξουν στο συμπέρασμα αυτό οι ερευνητές μελέτησαν τις διατροφικές συνήθειες 1.000 ατόμων από 20 έως 85 ετών και συσχέτισαν την ποσότητα των θερμίδων που κατανάλωναν με το δείκτη σωματικής μάζας τους.

Όσοι έτρωγαν πέντε μερίδες σοκολάτας την εβδομάδα είχαν 2 έως 3 κιλά μικρότερο βάρος, σε σχέση με όσους δεν έτρωγαν καθόλου σοκολάτα. Οι ειδικοί θεωρούν ότι παρόλο που η σοκολάτα περιέχει πολλές θερμίδες, έχει συστατικά που ευνοούν την απώλεια βάρους.

Είναι αξιοσημείωτο ότι, σύμφωνα με την μελέτη, φαίνεται να έχει περισσότερη σημασία όχι η ποσότητα σοκολάτας που τρώει κάποιος, αλλά η συχνότητα.

Στο σημερινό post… σου στέλνω #GoodVibesOnly , θετική ενέργεια και την σούπερ θετική συνταγή για το πιο σοκολατένιο cake του καλοκαιριού …

Τούρτα σοκολάτα βίνταζ
( Για 2 στρογγυλά ταψιά, 20 εκ. διάμετρο το καθένα)

Υλικά:
500 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
180 ml. ηλιέλαιο καλής ποιότητας
350 ml. ξινόγαλο
200 ml. δυνατό καφέ, ζεστό
3 αυγά μεγάλα
1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
2 κ.γλ. σόδα μαγειρική
1/4 κ.γλ. αλάτι
120 γρ. πούδρα κακάο, άγλυκο
450 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
χτυπημένη σαντιγί & κερασάκια maraschino (για το decor)

Για το chocolate frosting:
5 κρόκοι αυγών
200 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη + 40 γρ. για τους
κρόκους
100 ml. χλιαρό νερό
300 γρ. βούτυρο αγελαδινό Ροδόπη (θ.δ.)
1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
85 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
40 γρ. πούδρα κακάο
4 κ.σουπ. κρέμα γάλακτος 36% fat

Διαδικασία (Για το cake):

Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 180 βαθμούς (στον αέρα).
Σε ένα μπολ προσθέτεις όλα τα στερεά (αλεύρι, ζάχαρη, κακάο, μπείκιν, σόδα και αλάτι), ανακατεύεις καλά
Σε ένα άλλο μπολ με στόμιο ιδανικά, προσθέτεις όλα τα υγρά (γάλα, ηλιέλαιο, καφέ και αυγά), τα αδειάζεις στον κάδο του μίξερ και χτυπάς σε μέτρια ταχύτητα για 5 λεπτά.
Στην συνέχεια κατεβάζεις την ταχύτητα στο μίξερ και ενσωματώνεις τα στερεά στο μείγμα σε 3 δόσεις. Χτυπάς σε μεσαία ταχύτητα για 3-4 λεπτά ακόμα.
Απλώνεις λαδόκολλα στο εσωτερικό κάθε ταψιού και αδειάζεις στο μείγμα σε ίσες ποσότητες.
Ψήνεις για 25-35 λεπτά. Στα 30 λεπτά κάνεις το τεστ με το μαχαίρι. Μόλις βγάλεις τα cake από τον φούρνο τα σκεπάζεις με ένα καθαρό ύφασμα και τα αφήνεις για τουλάχιστον 1,5 σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα ξεφορμάρεις.
Ετοιμάζεις το chocolate frosting (κρέμα σοκολάτα).
Σε ένα μικρό μεταλλικό σκεύος ρίχνεις το νερό και την ζάχαρη. Βράζεις μέχρι να λιώσει η ζάχαρη για 3-4 λεπτά από το σημείο βρασμού. Κατεβάζεις από την φωτιά και αφήνεις το σιρόπι να πέσει η θερμοκρασία του.
Ρίχνεις στον κάδο του μίξερ το βούτυρο και χτυπάς σε μέτρια ταχύτητα για 3-4 λεπτά. Ανακατεύεις ελαφρά τους κρόκους με την ζάχαρη σε ένα μικρό μπολ και τους ενσωματώνεις στο βούτυρο, χτυπάς για 2 λεπτά ακόμα. Δεν σταματάς το μίξερ. Προσθέτεις το σιρόπι σαν κλώστη στο μείγμα. Αφού περάσουν 2 λεπτά προσθέτεις την βανίλια, το κακάο, την σοκολάτα λιωμένη σε μπεν μαρί και την κρέμα γάλακτος. Χτυπάς για ακόμα 3 λεπτά.
Συναρμολόγηση: Σε μια πιατέλα τοποθετείς το πρώτο κέικ τρυπάς με την βοήθεια μιας σπάτουλας και απλώνεις περίπου την μισή ποσότητα από την κρέμα. Καλύπτεις με το δεύτερο κομμάτι, το οποίο τοποθετείς ανάποδα. Απλώνεις την υπόλοιπη κρέμα ώστε να καλύψει όλη την επιφάνεια του cake ομοιόμορφα. Διακοσμείς με ροζέτες σαντιγί και γαρνίρεις με κερασάκια Maraaschino.

Ariadne’s Notes/Tips:

Το cake μπορεί να διατηρηθεί έως 5 ημέρες εντός ψυγείου σκεπασμένο με διάφανη μεμβράνη ή μέσα σε μεταλλικό ή γυάλινο μπολ.
Ξινόγαλο μπορείς να φτιάξεις εύκολα, θα χρησιμοποιήσεις φρέσκο γάλα στην αντίστοιχη ποσότητα και θα προσθέσεις 2 κ.γλ. φρέσκο χυμό λεμονιού, θα ανακατέψεις και θα αφήσεις για 5 λεπτά πριν το χρησιμοποιήσεις.
Η σπάτουλα που χρησιμοποίησα για το decor της τούρτας μπορείς να την βρεις εδώ.
Η σοκολάτα μπορεί να αντικατασταθεί μόνο με σοκολάτα κουβερτούρα Bitter.
Κερασάκια maraschino μπορείς να βρεις κι εδώ.

Καλή Επιτυχία!
(Υ.Γ: Το μυστικό για την επιτυχία είναι το χαμόγελο σου!)
Αριάδνη.