Μαλακά cookies με ρευστή σοκολάτα

Το να έχεις μπλογκ είναι πολύ όμορφο πράγμα, τελικά!! Ναι, σίγουρα δεν το συνειδητοποίησα μετά από 3 χρόνια, αλλά κάθε φορά που κάθομαι και σου γράφω με πλημμυρίζει αυτό το συναίσθημα χαράς, βέβαια είναι το mood του μήνα θα μου πεις. Αλήθεια εσύ είσαι Christmas person?
Ξέρεις, ζωηρά φωτάκια, έλατο, μελομακάρονα(..και κουραμπιέδες), fondie σοκολάτας,αγαπημένος Frank Sinatra, χιόνι(??) Μπορεί να μην σε έπεισα, όμως οι γιορτές δίνουν πάντα ένα μήνυμα χαράς, αγάπης εάν τις προσεγγίσεις σωστά. Μακριά από το κύμα υπερκαταναλωτισμού φυσικά!!!

Σε αυτήν την ανάρτηση, θα μοιραστώ μαζί σου εκτός από μια παλιά vintage συνταγή, που ξεπήδησε από το τετράδιο συνταγών μου. Ξέρεις, για εκείνες τις ώρες που κάθεσαι στον καναπέ με μια κούπα ζεστού καφέ και θες να προσφέρεις στον εαυτό σου κάτι έξτρα σοκολατένιο, χωρίς να σε βαραίνουν οι τύψεις των θερμίδων(λέμε τώρα!!!)

Σήμερα το μπλογκ, με πολύ χαρά φιλοξενεί το Thomas Porcelain Shop. Πρόκειται για μια εταιρεία που δραστηριοποιείτε στον χώρο από το 1972. Έχει συνεργαστεί με κορυφαία ξενοδοχεία όπως το Costa Navarino, αλλά και πολλά Ελληνικά μουσεία, όπως το μουσείο Ακρόπολης, κατασκευάζοντας με πολύ μεράκι τα αντικείμενα υψηλής αισθητικής.
Κάθε προϊόν έιναι τόσο παραμυθένιο, η ποιότητα μιλά από μόνη της και αυτό οφείλεται στο ότι η εταιρεία χρησιμοποιεί άριστης ποιότητας Ευρωπαϊκή πορσελάνη Βοημίας( Τσεχίας), Γερμανίας, Αγγλίας, Γαλλίας, Πολωνίας και Ισπανίας.

Αυτό είναι το αγαπημένο μου σετ, μου έκλεψε την καρδιά από την πρώτη στιγμή, πως το λένε, μίλησε στην ψυχή μου!!! Στην σημερινή συνταγή, χρησιμοποιώ την συγκεκριμένη σειρά, όπως θα δεις και στις εικόνες.

Σε αυτό το σημείο πρέπει να σου πω, πως όλα τα προϊόντα είναι χειροποίητα.  Ανάμεσα σε μια τεράστια γκάμα από κομψές κούπες,μπολ για κεράσματα, πιατέλες, που θα βρεις στο ehop σίγουρα θα χρειαστείς αρκετή ώρα για να διαλέξεις, γιατί θα τα θέλεις όλα!!

Αν λοιπόν θες να κάνεις ένα ιδιαίτερο δώρο στον εαυτό σου ή σε κάποιο αγαπημένο σου πρόσωπο μπορείς να κάνεις κλικ εδώ.

Αν θέλεις να μαθαίνεις τα τελευταία νέα αλλά και να παρακολουθείς τις προτάσεις του Thomas Porcelain Shop, μπορείς να κάνεις like στην σελίδα του στο Facebook κάνοντας κλικ εδώ.

---

Choco-choco Cookie Crackles
( Για 45 -50 μεσαία μπισκότα )

Υλικά:

• 225 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 52-55% κακάο
• 400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 50 γρ. πούδρα άγλυκο κακάο
• 200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 1/4 κ.γλ. ανθό αλατιού
• 2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
• 125 γρ. βούτυρο αγελαδινό θ.δ.
• 2 μεγάλα αυγά
• 1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
• 125 ml. γάλα φρέσκο χλιαρό
• άχνη ζάχαρη για το πασπάλισμα

Διαδικασία:

• Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 180 βαθμούς (στον αέρα).
• Κοσκινίζεις όλα τα στερεά σε ένα μπολ, (το αλεύρι, το μπέικιν και το κακάο), μαζί με το αλάτι και ανακατεύεις με ένα κουτάλι.
• Τεμαχίζεις την σοκολάτα σε μικρά κυβάκια και την λιώνεις σε μπεν-μαρι μέχρι να γίνει λεία και γυαλιστερή. Κατεβάζεις από την φωτιά.
• Στον κάδο του μίξερ ρίχνεις το βούτυρο, μαζί με την ζάχαρη και χτυπάς σε δυνατή ταχύτητα με το σύρμα μέχρι το μείγμα να ασπρίσει. Κατεβάζεις την ταχύτητα και προσθέτεις τα αυγά μαζί με την βανίλια και χτυπάς για 2-3 λεπτά ακόμα.
• Σε αυτό το σημείο, ενσωματώνεις στο μείγμα την λιωμένη σοκολάτα και χτυπάς με το σύρμα (ή με το φτερό ιδανικά).
• Στην συνέχεια προσθέτεις το γάλα εναλλάξ με τα στερεά σε 2-3 δόσεις. Ανακατεύεις με μια σπάτουλα για ευκολία. Θα προκύψει ένα σοκολατένιο ομοιογενές μείγμα και θα κολλάει ελαφρώς.
• Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη, σκεπάζεις με διάφανη μεμβράνη η αλουμινόχαρτο και την βάζεις στο ψυγείο για 1 1/2 ώρα να σφίξει.
• Πλάθεις σε μπαλάκια (μέγεθος καρυδιού) και τα ρολάρεις στην άχνη ζάχαρη. Τοποθετείς τα μπαλάκια σε απόσταση μεταξύ τους στο ταψί και ψήνεις για 12-15 λεπτά στους 180 βαθμούς Κελσίου.
• Προσοχή, μόλις τα βγάλεις από τον φούρνο, αφήνεις 5 λεπτά στο ταψί και ύστερα τα μεταφέρεις σε πιατέλα σερβιρίσματος.

---

Ariadne’s Notes/Tips:

• Το μπισκότα μπορούν να διατηρηθούν έως και 15 ημέρες εάν φυλάσσονται σε κουτί για μπισκότα ή είναι μέσα σε διάφανο σακουλάκι.
• Η σοκολάτα μπορεί να αντικατασταθεί μόνο με υγείας κουβερτούρα. Σε αυτή την περίπτωση προσθέτεις επιπλέον 50-60 γρ. ζάχαρη.
• Μπορείς να αντικαταστήσεις την κρυσταλλική ζάχαρη με καστανή μαλακή  στην ίδια ποσότητα πάλι.
• Εάν θέλεις να αρωματίσεις τα cookie crackles, προσθέτεις ξύσμα από ένα πορτοκάλι.

Καλή Επιτυχία!

Love,Αριάδνη.