Δεν υπήρξε καλύτερη συνταγή για βουτυρόκρεμα. Είναι μια κρέμα πλούσια και αφράτη, ιδανική για να στολίσεις cupcakes, να την χρησιμοποιήσεις ως επικάλυψη μιας τούρτας ή απλώς να την βάλεις σαν γέμιση ανάμεσα στο κέικ. Η σύνθεση απλή, η συνταγή πολύ εύκολη. Η επιτυχία της κρύβεται σε δυο σημεία πρώτον, πρέπει να επιλέξεις ένα καλό, ποιοτικό και συνάμα επώνυμο αγελαδινό βούτυρο (θα δώσει γεύση & άρωμα) και δεύτερον, η άχνη θα πρέπει να είναι καλά κοσκινισμένη. Όσο περισσότερο την χτυπήσεις στο μίξερ (ιδανικά μίξερ πάγκου), τόσο πιο πλούσια και ντελικάτη θα γίνει.
Κάποια σημαντικά Tips:
1. H βουτυρόκρεμα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο, έως και 1 εβδομάδα, αρκεί να είναι κλεισμένη ερμητικά σε τάπερ.
2. Καλό θα είναι να σκεπάζεις τον κάδο του μίξερ με μια μεμβράνη ή με μια καθαρή πετσέτα, διότι όση ώρα μένει σε επαφή με τον αέρα ξεραίνετε ή επιφάνεια της.
3. Αν η βουτυρόκρεμα σου δεν σφίξει αρκετά στο μίξερ, μεταφέρεις τον κάδο όπως είναι στο ψυγείο για 10-15 λεπτά και ξαναχτυπάς για λίγο ώστε να επανέλθει.
Εύκολη Βουτυρόκρεμα #Βασική Συνταγή
Υλικά:
250 γρ. βούτυρο αγελαδινό
500 γρ. άχνη ζάχαρη
2 κ.σουπας γάλα φρέσκο πλήρες
1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας ή
2 κάψουλες βανιλίνη
Διαδικασία:
Αδειάζεις στον κάδο του μίξερ όλα τα υλικά, στην αρχή χτυπάς σε πολύ χαμηλή ταχύτητα
μέχρι να ενωθούν τα υλικά και στην πορεία ανεβάζεις ταχύτητα. Χτυπάς για 6′-8′.
Όσο πιο περισσότερη ώρα δουλεύει το μίξερ, τόσο πιο πλούσια και κρεμώδης θα βγει η
βουτυρόκρεμα. Αν περισσέψει, μπορείς να την βάλεις σε ένα τάπερ και να την φυλάξεις
στο ψυγείο. Όταν θα την χρειαστείς ξανά, θα χρειαστεί να την βγάλεις από το ψυγείο,
να την αφήσεις να ξεπαγώσει για τουλάχιστον μισή ώρα και να την χτυπήσει με έναν
αυγογδάρτη ώστε να αποκτήσει την ελαστικότητα της πάλι.
Παραλλαγές:
(Α) Σοκολατένια βουτυρόκρεμα:
Για να κάνεις την σοκολατένια παραλλαγή θα χρειαστείς
30 γρ. κακάο άγλυκο
150 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
150 ml. κρέμα γάλακτος 36% λιπαρά
Τεμαχίζεις την σοκολάτα και την τοποθετείς σε ένα μπολ. Σε ένα μικρό μεταλλικό σκεύος
ζεσταίνεις μέχρι να κάψει την κρέμα γάλακτος. Την περιχύνεις πάνω στην σοκολάτα,
προσθέτεις το κακάο και ανακατεύεις μέχρι να προκύψει μια λεία κρέμα. Την αδειάζεις
στο βασικό μείγμα της βουτυρόκρεμας και χτυπάς για 3′-4′ λεπτά.
(B) Βουτυρόκρεμα με κρέμα τυριού:
Για την τυρένια εκδοχή θα χρειαστείς 200 γρ. τυρί κρέμα τύπου Φιλαδέλφεια. Χτυπάς
ξεχωριστά το τυρί κρέμα με 2 κ.σουπας άχνη ζάχαρη και στην συνέχεια το προσθέτεις
στο βασικό μείγμα της βουτυρόκρεμας και χτυπάς για 3′-4′ λεπτά. Αν θέλεις να ενισχύσεις
το άρωμα προσθέτεις λίγο ξύσμα από λεμόνι ή πορτοκάλι ή εναλλακτικά κάποιο λικέρ ή
κονιάκ της αρεσκείας σου.
Καλή Επιτυχία
Love, Ariadne!
The Lemon Pie 
Έχω μια ερώτηση για κάτι που με παιδεύει καιρό.
Όταν κάνω μια τούρτα με μους πρέπει αναγκάστηκα να την παγωσω στην κατάψυξη. Όταν όμως παω να την καλύψω με βουτυρόκρεμα μου κάνει ρωγμές σε όλη την τούρτα και υγρασιαζει. Πως μπορώ να το διορθώσω αυτό?.κάνω κάτι λάθος??
Καλησπέρα σας και χρόνια πολλά. Αυτο το στάδιο είναι το πιο απαιτητικό. Αφού παγώσετε καλά την τούρτα, προετοιμάστε την βουτυροκρεμα, η υφή της θα πρέπει να είναι πλούσια και πολύ αφράτη, αυτονθα βοηθησει στην επικάλυψη της τούρτας. Η υγρασία είναι κάτι πολύ σύνηθες μιας και το γλυκό αλλάζει θερμακρασια βγαινοντας απο την κατάψυξη.
Φιλικά Αριάδνη Πυλαρινου