Βιεννέζικα Μπισκότα με Μαρμελάδα

Κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί στα αφράτα μπισκότα, αυτά
με το βουτυρένιο άρωμα που λιώνουν στο στόμα. Στο μυαλό μου,
μόνο παιδικές αναμνήσεις έρχονται κάθε φορά που τα φτιάχνω.
Τα απολαμβάνω με μια κούπα ζεστού αρωματικού καφέ.
Σε περίπτωση που ταλαιπώρησε από κοιλιοκάκη ή έχεις μια μικρή δυσανεξία στην γλουτένη, η συνταγή μπορεί να προσαρμοστεί στα μέτρα σου. Θα είναι το ίδιο νόστιμα και αρωματικά, καθώς θα σου πρότεινα να χρησιμοποιήσεις αντί για αγελαδινό βούτυρο,
αιγοπρόβειο.
Μπορεί να είναι λίγο πιο βαρύ σε σύγκριση με το αγελαδινό,
όμως “αξίζει” στο αποτέλεσμα.
Η Βιέννη έχει μεγάλη παράδοση στα γλυκά, είναι φημισμένη
για τα πανέμορφα Cafe της. Δεδομένης της παράδοσης,
οι Βιεννέζοι συνοδεύουν τον καφέ τους ιδανικά με κέικ ή μπισκότα.

---

Βιεννέζικα Μπισκότα με Μαρμελάδα 
~ 25 μπισκότα γεμιστά ~

Υλικά:
280 γρ. βούτυρο αγελαδινό
40 γρ. άχνη ζάχαρη
1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
50 γρ. κορν φλάουρ
280 γρ. αλεύρι μαλακό
μαρμελάδα βατόμουρο

 

Εκτέλεση:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς. Θα χρησιμοποιήσεις 2 ταψιά για μπισκότα, τοποθετώντας μια λαδόκολλα στο πάτο τους.
2. Κοσκινίζεις το αλεύρι, την άχνη και το κορν φλάουρ. Στον κάδο του μίξερ ρίχνεις όλα τα υλικά (βούτυρο & στερεά) και χτυπάς με το σύρμα για 4-5 λεπτά. Η ζύμη θα γίνει λεία και αφράτη.
3. Την μεταφέρεις σε σακούλα κορνέ, χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο στόμιο, ιδανικά σε σχήμα αστεριού. Με το κορνέ σχηματίζεις μικρά δισκάκια κάνοντας μια πλήρη περιστροφική κίνηση.
4. Τα δημιουργείς σε απόσταση το ένα από το άλλο. Ψήνεις για 10-15 λεπτά, μέχρι να πάρουν ανοιχτό χρυσαφί χρώμα.
5. Αφού κρυώσουν τότε είναι έτοιμα να τα γεμίσεις με την μαρμελάδα (σαν σάντουιτς).

---

Καλή Επιτυχία
Love, Ariadne!