Καραμέλα. Άρωμα έντονο, καστανό-χρυσο χρώμα και ξεχωριστή γεύση. H σάλτσα ή αλλιώς σως καραμέλας είναι παντός καιρού, ταιριάζει στα περισσότερα γλυκά καθώς έχει πολλαπλή χρήση, αρκεί να υπάρχει ένα βαζάκι στο ντουλάπι.
Με αυτήν την απλή- βασική συνταγή που θα βρεις παρακάτω θα μπορέσεις να γαρνίρεις τούρτες, τάρτες, pancakes, παγωτό ή και λουκουμάδες, δίνοντας στα γλυκά σου την υπέροχη γεύση και άρωμα.
Σάλτσα καραμέλας βουτύρου
(Για ένα βάζο των 350 γρ.)
Υλικά:
200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
80 γρ. βούτυρο αγελάδος παγωμένο
200 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
λίγο αλάτι
Διαδικασία:
– Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνεις την κρέμα γάλακτος ίσα-ίσα να κάψει (όχι να βράσει).
– Κατεβάζεις από την φωτιά και μεταφέρεις την κρέμα γάλακτος σε ένα καθαρό σκεύος.
– Σε ένα άλλο κατσαρολάκι ρίχνουμε την ζάχαρη και το τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά.
– Αφήνουμε την ζάχαρη να κάψει και να λιώσει. Σιγά-σιγά θα αρχίσει να παίρνει σκούρο χρυσό χρώμα.
– Στο σημείο αυτό κατεβάζεις από την φωτιά προσθέτεις την κρέμα γάλακτος σε δόσεις γιατί το μείγμα θα αρχίσει να πιτσιλάει.
– Επαναφέρεις το σκεύος στην φωτιά και στο προσθέτεις το βούτυρο και το αλάτι, ανακατεύεις για 2-3 λεπτά ακόμα μέχρι να απορροφηθεί.
– Αδειάζεις σε καθαρό και αποστειρωμένο βάζο και κλείνεις ερμητικά.
– Αφήνεις την καραμέλα να κρυώσεις καλά. Αποθηκεύεις το βαζάκι ή τη χρησιμοποιείς κατευθείαν όσο είναι ακόμα ζεστή.
LemonPie’s Tips:
– Η καραμέλα μόλις κρυώσει θα πήξει, μπορείς να την ζεστάνεις στον φούρνο μικροκυμάτων ή σε ένα μικρό μεταλλικό σκεύος για ελάχιστα λεπτά.
– H καραμέλα μπορεί να διατηρηθεί έως και 1 εβδομάδα εντός ψυγείου.
– Για πιο υφάλμυρη γεύση μπορείς να αντικαταστήσεις το βούτυρο με αλατισμένο.
Καλή Επιτυχία!
Love, Lemons.
The Lemon Pie 