Αυγοφέτες με κρέμα λεμονιού & καραμέλα

Οι αυγοφέτες ή αλλιώς το Γαλλικό τοστ (Frensh toast), όπως μαρτυρά και το όνομα είναι Γαλλική επινόηση. Οι Γάλλοι λόγω της καλής σχέσης που έχουν με την κουζίνα, δεν πετούν τίποτα και προσπαθούν να αξιοποιήσουν κάθε υλικό ή τρόφιμο. Κάπως έτσι το “παλιό” ψωμί (pain perdu), μετατράπηκε και αποτέλεσε έμπνευση για νέες συνταγές είτε αλμυρές είτε γλυκές.
Το Γαλλικό τοστ λοιπόν, πρωτοεμφανίζεται σε έντυπη μορφή μ’ αυτό το όνομα το 1871 (The Encyclopedia of American Food and Drink, John F. Mariani [Lebhar-Friedman:New York] 1999).  Σύμφωνα με κάποια άρθρα που δημοσιεύτηκαν στο παρελθόν, το Γαλλικό τοστ πιθανόν να μην έχει μόνο Γαλλικές ρίζες αλλά και Γερμανικές, oι Αδελφοί Γκριμ το αναφέρουν ως «armer ritter» δηλαδή “φτωχοί ιππότες”.
Παλιά  ένα από τα σύμβολα διάκρισης της ανώτερης τάξης από τους κοινούς θνητούς ήταν και το σερβίρισμα επιδορπίου με το δείπνο. Αλλά, όλοι οι ιππότες δεν ήταν πλούσιοι, παρότι ευγενείς. Οπότε εφηύραν το συγκεκριμένο πιάτο για να διατηρήσουν το ιπποτικό τους στάτους, κάνοντας το γλυκό επιδόρπιο με «μπαγιάτικο ψωμί», το οποίο σερβίριζαν συχνά με μαρμελάδα (Craig Claiborne’s The New York Times Food Encyclopedia [Times Books:New York] 1985).
{πηγή: http://www.pandespani.com}

Στο δικό μου μυαλό από μικρό κορίτσι, οι αυγοφέτες δεν ήταν κάποιο ιδιαίτερο, περίτεχνο γλύκισμα, όμως έχει αποτυπωθεί στις αναμνήσεις μου γιατί το έφτιαχνε η γιαγιά μου ” η Πελοποννήσια” με φρέσκα αυγά, από πάνω έβαζε κανελοζάχαρη και στο τραπέζι πάντα είχε μαρμελάδα κεράσι και γλυκό βύσσινο για να βάλουμε από πάνω.


Αυγοφέτες με κρέμα λεμονιού & καραμέλα

Υλικά:
10 φέτες ψωμί του τoστ
4 αυγά μέτρια
400 ml. γάλα
3 κ. σούπας κοφτές ζάχαρη
λίγο αλάτι
1 κάψουλα βανίλια
1 κ.σούπας βούτυρο
1/2 κ.γλ. κανέλα
ξύσμα από 1 λεμόνι
βούτυρο για το τηγάνι

Για το γαρνίρισμα:

Κρέμα λεμονιού
Σως καραμέλας βουτύρου
τριμμένη καρύδα

Διαδικασία:

– Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύεις καλά το γάλα, τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλάτι, την κανέλα, την βανίλια,το ξύσμα αι το βούτυρο (κατά προτίμηση λιωμένο).
– Βάζεις το τηγάνι στην φωτιά με λίγο βούτυρο να κάψει. Βουτάς κάθε φέτα ψωμιού στο μείγμα και από τις 2 πλευρές και την μεταφέρεις στο τηγάνι. Περιμένεις να ψηθεί καλά η μια πλευρά 2-3 λεπτά, (θα πάρει χρυσό -καστανό χρώμα) και στην συνέχεια γυρίζεις από την άλλη.
– Επαναλαμβάνεις την ίδια διαδικασία για κάθε φέτα. Τοποθετείς τις αυγοφέτες απορροφητικό χαρτί.
– Γαρνίρεις με μια κουταλιά κρέμας λεμονιού και διακοσμείς με σως καραμέλας και καρύδα.

LemonPie’s Tips:
– Μπορείς να χρησιμοποιήσεις είτε λευκό ψωμί είτε ολικής, το αποτέλεσμα θα διαφέρει αλλά θα έιναι εξίσου νόστιμο.
– Μπορείς να χρησιμοποιήσεις σως σοκολάτας αν δεν έχεις σως καραμέλας.
– Εναλλακτικά, πρόσθεσε κανελοζάχαρη, κάποια μαρμελάδα τις αρεσκείας σου ή φρέσκα φρούτα.
-Για περισσότερο άρωμα λεμονιού μπορείς να προσθέσεις στο μείγμα 1 σφηνάκι Limonchelo.


Καλή Επιτυχία.
Love, Lemons!