Τα τελευταία χρόνια πολλοί είναι αυτοί που έχουν ασπαστεί την “θεωρία” του “Βιγκανισμού”(veganism), δηλαδή την συνειδητή αποχή από την χρήση/κατανάλωση τόσο από κρέας όσο και από ζωικά παράγωγα. Οι αριθμοί βέβαια δεν πλησιάζουν σε καμία περίπτωση τα ποσοστά της Μεγάλης Βρετανίας ή άλλων δυτικών χωρών που έχουν αγκαλιάσει εδώ και χρόνια την αποχή από κάθε είδους ζωικό προϊόν για τροφή.
Ωστόσο, στην Ελλάδα του 2018, η βίγκαν (vegan) φιλοσοφία, ξυπνά πιο έντονα τα διαστήματα που κάποιος θέλει να χάσει κιλά ή απλώς αποφασίζει να νυστέψει ή τελικώς έχει αποφασίσει να γίνει πραγματικά και συνειδητά χορτοφάγος. Οι «αυστηροί» χορτοφάγοι, ανεξάρτητα από κοινωνική διαστρωμάτωση, είναι ένθερμοι κήρυκες όχι μόνο μιας καλύτερης υγείας αλλά και μιας νέας παγκόσμιας ηθικής με ευρύτερες οικολογικές προεκτάσεις, αδιαφορώντας για το αν οι πολλοί τους αντιμετωπίζουν ως «βαρεμένους» ή «παράξενους». Θεωρούν τον βιγκανισμό ηθικά ανώτερο, οικολογικά, πολιτισμικά αναγκαίο έως και αναπόφευκτο, απορρίπτοντας τις κατηγορίες περί «φανατισμού» .
«Σίγουρα, το να γίνεις χορτοφάγος δεν αποτελεί εγγύηση ότι θα τρως καλύτερα, αλλά αν κάνεις έξυπνες διατροφικές επιλογές, μπορείς να μειώσεις τον κίνδυνο ασθενειών και να χάσεις κιλά».
Vegan κέικ σοκολάτας
( Για 1 κανονική φόρμα cake)
- 90 ml. ηλιέλαιο ή λάδι καρύδας
- 60 ml. ελαιόλαδο καλής ποιότητας
- 180 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 110 ml. χυμό πορτοκάλι ή γάλα καρύδας
- 2 κάψουλες βανίλιας
- 1 δόση εσπρέσο
- 1 σφηνάκι λικέρ Amarreto
- 30 γρ. πούδρα κακάο Valhrona
- 1/2 κ. γλ. σόδα & 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
- 240 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Για την vegan ganashe:
- 150 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
- 100 ml. γάλα καρύδας
- 1 κ.γλ. μέλι (προαιρετικά)
Διαδικασία:
- Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 175 βαθμούς (στον αέρα).
- Κοσκινίζεις τις σκόνες σε ένα μπολ, (το αλεύρι, μπείκιν πάουντερ και το κακάο).
- Σε ένα άλλο μπολ ρίχνεις, το ηλιέλαιο, το ελαιόλαδο, την ζάχαρη και το χυμό πορτοκάλι αφού πρώτα διαλύσεις την σόδα. Αυτό θα αφρίσει, για αυτό καλό θα ήταν να το κρατάς πάνω από το μπολ με το μείγμα.
- Ανακατεύεις με έναν αυγογδάρτη για 2-3 λεπτά. Στην συνέχεια προσθέτεις τον εσπρέσο, το λικέρ και την βανίλια και ανακατεύεις για 1-2 λεπτά επιπλέον.
- Στο σημείο αυτό ενσωματώνεις και τις σκόνες και με μια σπάτουλα ανακατεύεις συνεχώς μέχρι να απορροφηθούν τα υλικά.
- Λαδώνεις και αλευρώνεις μια φόρμα του κέικ και αδειάζεις το μείγμα εκεί. Ψήνεις για 30-40 λεπτά.
- Βγάζεις από τον φούρνο και ξεφορμάρεις μόλις κρυώσεις πλήρως.
- Ετοιμάζεις την vegan ganashe. Σε ένα κατσαρολάκι με νερό που βράζει, τοποθετείς ένα μικρότερο μεταλλικό σκεύος ακριβώς από πάνω και αδειάζεις το γάλα και την σοκολάτα τεμαχισμένη. Ανακατεύεις μέχρι να λιώσει και να δημιουργηθεί μια πλούσια, λεία και γυαλιστερή κρέμα.
- Τοποθετείς το σκεύος στο ψυγείο για 5-10 λεπτά ώστε να σφίξει λίγο και στην συνέχεια απλώνεις την ganashe πάνω στο κέικ και περιμετρικά.
- Διακοσμείς με σταγόνες σοκολάτας ή τρούφα σε διάφορα χρώματα.
LemonPie’s Notes/Tips:
- Το κέικ μπορεί να διατηρηθεί έως και 1 εβδομάδα εντός ψυγείου.
- Μπορείς να προσθέσεις ότι αρωματικό θέλεις (ξύσμα πορτοκαλιού, λεμονιού, κανέλα κλπ.)
- Μπορείς να αντικαταστήσεις το ελαιόλαδο με λάδι καρύδα ή με ηλιέλαιο.
Καλή Επιτυχία!
The Lemon Pie 