Ανάμεσα σε πολλά και αγαπημένα Ευρωπαϊκά γλυκά, ένα που πάντα στα μάτια μου ξεχώριζε ήταν η Σαρλότ. Η βινταζ εμφάνιση της, το χαρακτηριστικό στυλ που το δίνουν τα μπισκότα σαβαγιάρ καθώς την τυλίγουν, όλα αυτά μαζί κοσμούν ίσως ένα από τα πιο αγαπημένα & δημοφιλέστερα γλυκά του κόσμου. Πέρα από την ιστορική της σημασία την οποία θα σου αναλύσω σε επόμενη ανάρτηση, είναι ένα ανάλαφρο γλυκό, με μέτριο βαθμό δυσκολίας που τα Ανοιξιάτικα απογεύματα θα στολίζει το τραπέζι προσφέροντας ευχαρίστηση τόσο σε σένα τον δημιουργό όσο και στους φίλους σου που θα το απολαμβάνουν.
Καλή Άνοιξη, μην ξεχάσεις να μπεις στην κλήρωση για έναν Μάρτη κάνοντας κλικ εδώ.
” Μια αρωματική Σαρλότ Royale, με μαρμελάδα φράουλα, δροσερή κρέμα μασκαρπόνε, που θα την φτιάχνεις κάθε φορά που θα θέλεις να εντυπωσιάσεις”
Σαρλότ Royale με κρέμα μασκαρπόνε & φράουλες
Για το Ελβετικό ρολό:
3 αυγά μεσαία + 1 κρόκο(σε θερμοκρασία δωματίου)
180 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 κ. σούπας ηλιέλαιο
2 κ. σούπας γάλα εβαπορέ
1 κ. γλ. υγρή βανίλια ή 1 κάψουλα
1 κ.γλ. γεμάτο μπέικιν πάουντερ
100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
200 γρ. μαρμελάδα φράουλα
100 ml. σιρόπι από κομπόστα
100 γρ. φρέσκες φράουλες πλυμένες & κομμένες
Για την κρέμα μασκαρπόνε:
200 γρ. μασκαρπόνε
30 γρ. ζάχαρη άχνη
1 κ.γλ. υγρή βανίλια ή 1 κάψουλα
ξύσμα από 1/2 λεμόνι ακέρωτο
300 γρ. κρέμα γάλακτος 35-36% λιπαρά
(παγωμένη από το ψυγείο)
200 γρ. μαρμελάδα φράουλα σπιτική
Διαδικασία:
1.Προθερμαίνεις τον φούρνος στους 180 βαθμούς (στον αέρα).
2. Στον κάδο του μίξερ ρίχνεις τα αυγά, τον κρόκο και την ζάχαρη. Χτυπάς για 5 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα μέχρι το μείγμα να αφρατέψει. Χαμηλώνεις την ταχύτητα και ρίχνεις, το ηλιέλαιο, το γάλα, την βανίλια και χτυπάς σε μέτρια ταχύτητα για 2 λεπτά ακόμη.
3. Σταματάς το μίξερ, κοσκινίζεις το αλεύρι και το μπέικιν και τα προσθέτεις στο μείγμα. Με μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι σούπας ανακατεύεις με κυκλικές κινήσεις χωρίς πολύ δύναμη ώστε να απορροφηθεί όλο το αλεύρι(αυτό το κάνουμε γιατί δεν θέλουμε να χάσουμε όγκο από το μείγμα)/
4. Σε ένα ταψί για μπισκότα(30*40), απλώνεις ένα φύλο λαδόκολλα και αδειάζεις το μείγμα. Για ευκολία χρησιμοποίησε μια μεταλλική σπάτουλα για να ισιώσεις το μείγμα, έτσι ώστε να καλύψει όλη την επιφάνεια του ταψιού.
5. Ψήνεις για 12-15 λεπτά, όχι παραπάνω. Βγάζεις από τον φούρνο το ταψί και αναποδογυρίζεις πάνω σε μια καθαρή πετσέτα. Αφαιρείς την λαδόκολλα και τυλίγεις σε ρολό ώστε να κρατήσει την θερμοκρασία & να πάρει σχήμα. Αφήνεις να κρυώσει για τουλάχιστον 30 λεπτά.
6. Ξετυλίγεις , ραντίζεις με το σιρόπι και απλώνεις την μαρμελάδα σε όλη την επιφάνεια, τυλίγεις ξανά και τοποθετείς το ρολό στο ψυγείο για 1 ώρα να σφίξει.
7. Ετοιμάζεις την κρέμα: Στον κάδο του μίξερ ρίχνεις το μασκαρπόνε, την άχνη και την βανίλια. Χτυπάς σε μέτρια ταχύτητα για 2-3 λεπτά, ώστε να ενωθούν τα υλικά. Προσθέτεις την κρέμα γάλακτος και δυναμώνεις την ταχύτητα.
Χτυπάς για 3-4 λεπτά, μέχρι να αφρατέψει το μείγμα και να προκύψει μια πλούσια κρέμα. Τέλος προσθέτεις το ξύσμα λεμονιού.
8. Συναρμολόγηση: Βγάζεις το Ελβετικό ρολό από το ψυγείο, και με ένα πριονωτό μαχαίρι (ιδανικά του ψωμιού), κόβεις σε λεπτές ροδέλες (με πάχος 1,5 εκ. περίπου).
Χρησιμοποιείς ένα μπολ με στρογγυλή βάση, όπου προηγουμένως έχεις καλύψει το εσωτερικό του με διάφανη μεμβράνη. Παίρνεις τις ροδέλες και τις τοποθετείς εσωτερικά σαν παζλ. Αδειάζεις το 1/2 της ποσότητας της κρέμας και ισιώνεις με ένα κουτάλι. Προσθέτεις τις φρέσκες φράουλες, αδειάζεις την υπόλοιπη ποσότητα κρέμας και ισιώνεις πάλι. Καλύπτεις με ένα επιπλέον κομμάτι διαφανους μεμβράνης.
9. Τοποθετείς στο ψυγείο για 2-3 ώρες ώστε να σφίξει το γλυκό. Αναποδογυρίζεις σε μια πιατέλα και αφαιρείς την μεμβράνη. Κόβεις με κοφτερό μαχαίρι και σερβίρεις.
LemonPie’s Notes/Tips:
- Τήρησε τους χρόνους ψησίματος για το Ελβετικό ρολό προκειμένου, να βγει μαλακό και αφράτο.
- Για να φτιάξεις την δική σου σπιτική σως φράουλας θα χρειαστείς (150 γρ. φράουλες κομμένες σε μικρά κυβάκια, 100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική, 3 κ. σούπας νερό & 12-15 λεπτά βράσιμο σε μέτρια θερμοκρασία ανακατεύοντας κατά διαστήματα).
- Αν θέλεις να χρησιμοποιήσεις άλλο τυρί κρέμα, μπορείς να αντικαταστήσεις το μασκαρπόνε με Φιλαδέλφεια.
- Μην ξεχνάς πάντα τα υλικά σου (αυγά) να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου, εκτός αν η συνταγή αναγράφει το αντίθετο.
- Μην ξεχνάς να ζυγίζεις καλά τα υλικά, χρησιμοποιώντας μια ζυγαριά ακριβείας.
Καλή Επιτυχία!
The Lemon Pie 