Έντονο άρωμα λεμονιού, βελούδινη υφή και υπέροχο χρώμα. Αυτά είναι τα τρία κυρίαρχα χαρακτηριστικά της πιο λεμονάτης κρέμας.
H κρέμα αυτή είναι ιδανική ως άλειμμα στο ψωμί ή στην φρυγανιά, ως γέμιση σε τάρτες ή τούρτες, με αυτήν μπορείς επίσης να γλασάρεις κέικ, να την βάλεις ως γέμιση σε μπισκότα ακόμα και να την χρησιμοποιήσεις για να φτιάξεις μια μους λεμονιού.
Θα χρειαστείς 2 βαζάκια των 300 γρ. καθαρά και καλά αποστειρωμένα για να την αποθηκεύσεις στο ψυγείο. Εκεί μπορεί να μείνει για τουλάχιστον 10 ημέρες.
Μπορείς να δοκιμάσεις την συνταγή με αυγοφέτες και κρέμα λεμονιού κάνοντας κλικ εδώ.
Κρέμα Λεμονιού ή αλλιώς Lemon Curd
Υλικά:
350 ml. φρέσκο χυμό λεμονιού ( από ακέρωτα λεμόνια)
ξύσμα από 1 λεμόνι
250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
4 κρόκοι + 1 αυγό μεσαίο ολόκληρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
180 γρ. βούτυρο αγελάδος (σε θερμοκρασία δωματίου)
Διαδικασία:
1. Σε μια κατσαρόλα ρίχνεις τον χυμό μαζί με την ζάχαρη και την τοποθετείς σε μέτρια φωτιά.
2. Μόλις λιώσει η ζάχαρη προσθέτεις τα αυγά, το ξύσμα & το βούτυρο και ανακατεύεις διαρκώς χρησιμοποιώντας έναν αυγογδάρτη. Η κρέμα θα αρχίσει σιγά- σιγά να γίνετε πιο πυκνή και να δένει.
3. Μόλις φτάσει στο σημείο αυτό (περίπου 8-10 λεπτά), αποσύρεις από την φωτιά και γεμίζεις τα βαζάκια.
4. Κλείνεις ερμητικά και μόλις κρυώσεις πλήρως την τοποθετείς στο ψυγείο.
Ariadne’s Notes/Tips:
- Προτίμησε βιολογικά λεμόνια για καλύτερο αποτέλεσμα.
- Επέλεξε μια κατσαρόλα με αντικολλητική επιφάνεια. Βασικός κανόνας για όλες τις κρέμες που γίνονται “βραστές” είναι το μαγείρεμα σε χαμηλή θερμοκρασία.
- Η ποσότητα της ζάχαρης στην συγκεκριμένη συνταγή μπορεί να αλλάξει ανάλογα με το πόσο γλυκιά θέλεις και λιγότερο όξινη θέλεις να είναι κρέμα λεμονιού.
- Μπορείς μια μέρα πριν να αρωματίσεις την ζάχαρη που θα χρησιμοποιήσεις στην συνταγή. Ανακατεύοντας το ξύσμα λεμονιού με την ζάχαρη σε ένα μπολ.
Καλή Επιτυχία!
Love Αριάδνη
The Lemon Pie 