Καλοκαίρι ή Χειμώνα δεν έχει καμία απολύτως σημασία, γιατί αυτόν τον κορμό μπορείς να τον απολαμβάνεις όλες τις ώρες και όλες τις εποχές. Στην κουζίνα του πατρικού, όταν ήμουν αρκετά μικρή στα χρόνια του Δημοτικού έφτιαχνα το μωσαϊκό, ακολουθώντας πιστά την συνταγή που έγραφε το κουτί του κακάο.
Πάνω στους μαρμάρινους πάγκους άπλωνα όλα τα υλικά και βήμα-βήμα το γλυκό μου έπαιρνε “σάρκα και οστά”. Παιδικές αναμνήσεις, λερωμένα χεράκια και η μαμά να λέει “Τι φτιάχνεις πάλι, γλυκά?”μου θυμίζει το συγκεκριμένο γλύκισμα.
Μπορεί να λέρωνα τα πάντα όμως στο τέλος, ένα μπράβο και ένα γλυκό φιλί ήταν η απόλυτη ικανοποίηση κι ας μην προλάβαινα να δοκιμάσω ολόκληρο κομμάτι.
Πλέον διανύοντας την πιο γλυκά-δημιουργική δεκαετία των τριάντα, σκέφτηκα μια παραλλαγή του κορμού ( ή μωσαϊκού), πιο μοντέρνα αλλά και ταυτόχρονα κλασική. Πολύ απλά, αντικαθιστώντας την κουβερτούρα με λευκή κουβερτούρα.
Κορμός λευκής σοκολάτας με ξηρούς καρπούς & γλυκό του κουταλιού
(Υλικά για 1 κορμό):
350 γρ. λευκή κουβερτούρα
100 γρ. βούτυρο
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
1 πακέτο μπισκότα πιτι-μπερ ολικής αλέσεως
6-8 κεράσια από γλυκό του κουταλιού
4-6 σύκα από γλυκό του κουταλιού
150 γρ. ξηροί καρποί (αμύγδαλα & φιστίκια Αιγίνης), καβουρδισμένα
1 σφηνάκι κονιάκ ή ρούμι
Διαδικασία:
1. Ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια.
2. Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το βούτυρο, το ζαχαρούχο γάλα και την σοκολάτα και ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί μια κρέμα. Περίπου 3-5 λεπτά. Προσθέτουμε το κονιάκ και ανακατεύουμε.
3. Σε ένα μεγάλο μπολ σπάμε τα μπισκότα σε μεγάλα κομμάτια, προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς και τα ψιλοκομμένα γλυκά του κουταλιού.
4. Αδειάζουμε το μείγμα σοκολάτας πάνω στα μπισκότα και με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής ή με ένα κουτάλι ανακατεύουμε να καλυφθούν όλα τα μπισκότα.
5. Απλώνουμε μια λαδόκολλα και αδειάζουμε το μείγμα, ρολάρουμε από την μια πλευρά στην άλλη δημιουργώντας έτσι ένα μπαστούνι. Κλείνουμε τα πλαινά καλά και τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3-4 ώρες ώστε να παγώνει καλά και να κόβετε ομοιόμορφα.
6. Κόβουμε σε ροδέλες με μαχαίρι πριονωτό ή ψωμιού και φυλάμε στο ψυγείο. Μπορούμε να γαρνίρουμε τον κορμό με μια μπάλα παγωτό φιστίκι ή με σαντιγί.
Καλή Επιτυχία!
Αριάδνη
The Lemon Pie 