Σουφλέ σοκολάτας με σπιτικό παγωτό cheesecake φράουλα

 

Σουφλέ σοκολάτας ή αλλιώς soufflé au chocolat. H ακριβής μετάφραση του Soufflér στα Γαλλικά είναι (αναπνέω).
‘Eνα επιδόρπιο πολύ γνωστό και αγαπημένο με Γαλλική φινέτσα, άρωμα και γεύση που συναρπάζει. Για τους Γάλλους το σουφλέ έχει περίοπτη θέση τόσο στις κουζίνες των εστιατορίων όσο και σε κάθε νοικοκυριό. Οι Γαλλίδες δε, όταν στρώνουν το τραπέζι περιμένοντας τους καλεσμένους για φαγητό ετοιμάζουν το σουφλέ λίγη ώρα πριν το σερβίρουν, γιατί θα πρέπει να σερβιριστεί ζεστό και αέρινο όπως θα βγει από τον φούρνο, σαν ένα μικρό “ηφαίστειο” έτοιμο να εκραγεί.

Σουφλέ σίγουρα έχουμε δοκιμάσει όλοι κάποια στιγμή στην ζωή μας, ωστόσο πόσο εύκολο είναι να το φτιάξουμε με ποσοστό επιτυχίας 100%? Την απάντηση σε αυτό το ερώτημα θα μας την δώσει ο τρόπος που θα χειριστούμε τα αυγά στην συνταγή. Θέλει χρόνο και χρειάζεται υπομονή.

Αποφάσισα να το συνοδεύσω με σπιτικό παγωτό cheesecake που έφτιαξα μια μέρα νωρίτερα, γιατί στο ψυγείο υπήρχε αρκετό τυρί κρέμα και κάπως έπρεπε να το αξιοποιήσω. Ανακάλυψα ωστόσο πως, μια συνταγή μπορεί κάλλιστα να προκύψει τόσο εύκολα αν αυτοσχεδιάσεις. Συμφωνείς?


Σουφλέ σοκολάτας με σπιτικό παγωτό cheesecake φράουλα

Υλικά: (Για το παγωτό)

400 γρ. τυρί κρέμα τύπου Philadelphia
500 ml. κρέμα γάλακτος ζωική
100 ml. γάλα φρέσκο
100 γρ. ζάχαρη άχνη
1 κάψουλα βανίλιας
12 μπισκότα digestive
400 γρ. σως φράουλας
1 συσκευασία πραλίνα φουντουκιού

Διαδικασία:
1. Για την σως φράουλας. Πλένουμε καλά 400 γρ. φράουλες και αφαιρούμε το κοτσάνι. Τις κόβουμε στα τέσσερα και τις ρίχνουμε σε ένα μικρό κατσαρολάκι μαζί με 200 γρ. ζάχαρη. Βράζουμε για 5-8 λεπτά και ανακατεύουμε ανά διαστήματα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.  Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
2. Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε το τυρί κρέμα, την άχνη, την βανιλίνη και το γάλα. Χτυπάμε με το φτερό (αν δεν έχουμε φτερό τότε με το σύρμα) για 2-3 λεπτά μέχρι να ενωθούν τα υλικά μεταξύ τους.
3. Σταματάμε το μίξερ και ενσωματώνουμε την κρέμα γάλακτος. Χτυπάμε για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι να προκύψει μια λεία και πλούσια κρέμα.
4. Σε ένα μπολ πλαστικό ή τάπερ αδειάζουμε το 1/3 της κρέμας, από πάνω σπάμε τέσσερα μπισκότα σε ακανόνιστα κομμάτια και με ένα κουτάλι της σούπας περιχύνουμε με την σως φράουλας. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία άλλες 2 φορές. Κλείνουμε με καπάκι το μπολ και το τοποθετούμε στην κατάψυξη για 3-4 ώρες να παγώσει καλά.
5. Πως χρησιμοποιούμε την πραλίνα. Με ένα κουτάλι της σούπας παίρνουμε κουταλιές τις οποίες απλώνουμε πάνω σε μια λαδόκολλα σε απόσταση μεταξύ τους. Βάζουμε στην κατάψυξη για 1 ώρα τουλάχιστον.

Υλικά: ( Για το Soufflé)

250 γρ. κουβερτούρα
220 γρ. βούτυρο αγελαδινό
5 αυγά μεσαία
120 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
80 γρ. αλεύρι μαλακό κοσκινισμένο

Διαδικασία:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς (στον αέρα).
2. Κόβουμε την σοκολάτα σε μικρά κυβάκια. Την αδειάζουμε σε ένα μπολ μαζί με το βούτυρο και τοποθετούμε σε μπεν -μαρι να λιώσουν ανακατεύοντας παράλληλα. Κατεβάζουμε από την φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.
3. Σε ένα άλλο μπολ σπάμε τα αυγά και προσθέτουμε  τη ζάχαρη. Χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν πολύ καλά και να σχηματιστεί μια πλούσια και ανοιχτόχρωμη κρέμα.
4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι. Στο μείγμα της σοκολάτας ενσωματώνουμε τα αυγά σε 3 δόσεις και μια σπάτουλα ανακατεύουμε  από μέσα προς τα έξω με απαλές κινήσεις ώστε το μείγμα να μην χάσει τον όγκο του. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθεί κι αυτό.
5. Βουτυρώνουμε 6 πυρίμαχα σκεύη ή μεταλλικές φόρμες μιας χρήσεως και μοιράζουμε το μείγμα τόσο όσο να καλύπτει τα 3/4 της φόρμας. Βυθίζουμε στο κέντρο την πραλίνα που έχουμε προηγουμένως βάλει στην κατάψυξη. Ψήνουμε για 8 λεπτά ακριβώς. Βγάζουμε από τον φούρνο και σερβίρουμε με το παγωτό.


Καλή Επιτυχία!
Love, Lemons.