Είναι Ιούλιος και μας έχουν πιάσει τάσεις φυγής, όποτε βρίσκουμε τον χρόνο και την ευκαιρία φεύγουμε. Προσωπικά όπου και να βρίσκομαι η φαντασία μου καλπάζει, είναι ένα νέο τετράδιο που συνεχώς γεμίζει ιδέες και όνειρα. Κάθε συνταγή είναι ένα νέο κομμάτι δημιουργίας και όχι ένα προϊόν προς πώληση, είναι η ιδέα ενός ανθρώπου αποτυπωμένη με κόπο, προσπάθεια και μεράκι, προκειμένου όλοι εσείς που διαβάζετε τα άρθρα της Lemon Pie, να εμπνέεστε και ταυτόχρονα να παθιάζεστε.
Το cheesecake για το καλοκαίρι ίσως είναι το πιο ultimate γλυκό, εύκολο μιας και δεν θα το ψήσουμε, γρήγορο, δροσερό μα πάνω από σπιτικό. Κι ενώ καθημερινά το διαδίκτυο μας βομβαρδίζει αλόγιστα με εικόνες, πληροφορίες και συνταγές παντός τύπου πάντα συνειδητοποιώ πως κάθε γλυκό έχει την εποχή του, και στην ζαχαροπλαστική πρέπει να συμβαδίζουμε με την εποχή γιατί έτσι χτίζουμε γερές βάσεις και διατηρούμε την ισορροπία.
Εύκολο cheesecake με μπανάνα & καραμέλα
Υλικά(για την βάση):
10 μπισκότα τύπου digestive
1 πακέτο (100 γρ.) αλμυρά κράκερ τύπου Brezel
80 γρ. βούτυρο αγελαδινό λιωμένο
Υλικά ( για την κρέμα):
400 γρ. τυρί κρέμα Philadelphia
250 ml. κρέμα γάλακτος ζωική 36% λιπαρά
200 ml. κρέμα γάλακτος φυτική
2-3 κ. σούπας ζάχαρη άχνη
2 κάψουλες βανιλίνη
2 μπανάνες
1 συσκευασία κρέμα καραμέλα ( dulce de leche)
μπισκότα digestive για το ντεκόρ
Διαδικασία:
1. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι, να κάψει όχι να βράσει. Παράλληλα στο μούλτι θρυμματίζουμε τα μπισκότα μαζί με τα brezel. Ενώνουμε με το βούτυρο, αδειάζουμε το μείγμα σε ένα τσέρκι με διάμετρο 20 εκ. και πιέζουμε με ένα κουτάlι μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη βάση. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώρα να παγώσει.
2. Ετοιμάζουμε την κρέμα. Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το τυρί κρέμα μαζί με την άχνη και χτυπάμε και 1-2 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
3. Προσθέτουμε τις κρέμες γάλακτος και την βανιλίνη και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι το μείγμα να διπλασιαστεί σε όγκο. Σταματάμε το μίξερ και αφήνουμε κατά μέρος.
4. Συναρμολόγηση: Πάνω στην βάση του μπισκότου απλώνουμε ομοιόμορφα το 1/2 από την κρέμα καραμέλας. Κόβουμε τις μπανάνες σε λεπτές φέτες και καλύπτουμε την καραμέλα.
5. Αδειάζουμε την κρέμα και ισιώνουμε. Κρατάμε λίγη από αυτήν (1,5 κούπα) και την μεταφέρουμε σε κορνέ για το γαρνίρισμα.
6. Προσθέτουμε 1 κ. σούπας νερό ή γάλα στην υπόλοιπη κρέμα καραμέλας που κρατήσαμε και την αδειάζουμε ακριβώς στο κέντρο της τούρτας. Απλώνουμε ώστε να καλυφθεί το μεγαλύτερο μέρος της επιφάνειας.
7. Περιμετρικά δημιουργούμε ροζέτες και διακοσμούμε με μπισκότα.
8. Βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο να παγώσει και σερβίρουμε.
Lemon Notes/Tips:
- Το cheesecake διατηρείται έως και 4 ήμερες στο ψυγείο.
- Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τα μπισκότα και με μπισκότα κανέλας.
- Επιλέγουμε τυρί κρέμα καλής ποιότητας, καθώς αυτό θα μας δώσει ένα άριστο αποτέλεσμα.
- Αν θέλεις να φτιάξεις σπιτική σάλτσα καραμέλας βουτύρου κάνε κλικ εδώ.
Καλή Επιτυχία!
Αριάδνη.
The Lemon Pie 