Τούρτα Semifreddo με ρούμι & σοκολάτα

Αύγουστε καλέ μου μήνα να’σουν δύο φορές τον χρόνο.

Υπάρχουν 10 λόγοι για τους οποίους αγαπάμε τον Αύγουστο.
1. Στην πόλη! Έρημη πόλη, που πήγαν όλοι? Αποστάσεις που πριν ήθελαν 40 λεπτά, τώρα γίνονται σε 20.
2. Στην δουλειά! Το αφεντικό σου λείπει σίγουρα διακοπές, οπότε η δουλεία στο γραφείο βγαίνει σε slow motion.
3. Τα φρούτα! Πεπόνια & καρπούζια όλο άρωμα και γλύκα.
4. Το παγωτό! Αντικαθιστά τον καφέ, τον χυμό, τον φαγητό και πάει λέγοντας…
5. Η θάλασσα! Υπέροχη, γαλήνια και στην σωστή θερμοκρασία.
6. Διασκέδαση Νο1! Τα καλύτερα πανηγύρια γίνονται αυτόν τον μήνα, αλήθεια!
7. Διασκέδαση Νο2! Συναυλίες, πολλές συναυλίες!
8. Υπαρξιακά θέματα! To μόνο υπαρξιακό θέμα είναι αν το delivery έρχεται μέχρι το σπίτι και πιο μπαράκι είναι ανοιχτό το βράδυ.
9. Ρομάντζο! Το ωραιότερο φεγγάρι όλου του χρόνου είναι το Αυγουστιάτικο.
10. Κομιούνιτι! Λόγω μεγάλης τουριστικής ροής, ξέρεις μπορεί να είναι η ευκαιρία σου για ιντερνάσιοναλ γνωριμίες!

…Και φυσικά ο 11ος λόγος είναι αυτό το Semifreddo με ρούμι & σοκολάτα, δροσερό, μεθυστικό και πολύ εύκολο. Οι Ιταλοί λατρεύουν τα semifreddo καθώς είναι ελαφρώς παγωμένο ( εξού και το semi), επιδέχεται άπειρες παραλλαγές, ενώ τα υλικά υπάρχουν σίγουρα στο ντουλάπι σου!

---

Τούρτα Semifreddo με ρούμι & σοκολάτα
(Για 1 τούρτα 10-12 μερίδες)

Υλικά:
6 αυγά χωρισμένα
180 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
2 κάψουλες βανιλίνη
λίγο αλάτι
700 ml. κρέμα γάλακτος (χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή)
1 σφηνάκι ρούμι
200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα

Διαδικασία:
Για την βάση:  Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε 80 γρ. βούτυρο. Παράλληλα σε ένα μούλτι  θρυμματίζουμε, 100 γρ. φιστίκι Αιγίνης και  150 γρ. μπισκότα σοκολάτας τύπου Gran Cereale.
Ενώνουμε τα υλικά μεταξύ τους και αφήνουμε κατά μέρος.
Για την κρέμα:
Χωρίζουμε προσεκτικά τα ασπράδια με τους κρόκους. Χτυπάμε τα ασπράδια, το αλάτι και τα 80 γρ. από την ζάχαρη στον κάδο του μίξερ χρησιμοποιώντας το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν μια σφιχτή μαρέγκα.

Σε ένα άλλο μπολ μέσα στο οποίο έχουμε τους κρόκους προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και χτυπάμε επίσης σε δυνατή ταχύτητα με το σύρμα μέχρι να αφρατέψουν καλά, να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και να προκύψει μια λεία και πλούσια κρέμα. Προσθέτουμε τη βανίλια και ενσωματώνουμε.

Στο σημείο αυτό, στο μείγμα των κρόκων προσθέτουμε σε 3-4 δόσεις αυτό της μαρέγκας. Με μια μαρίζ ανακατεύουμε με πολύ απαλές κινήσεις ώστε το μείγμα να μην χάσει τον όγκο του. Στην συνέχεια προσθέτουμε το ρούμι και την χτυπημένη κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε κυκλικά και απαλά μέχρι να προκύψει μια λεία και πλούσια κρέμα.

Τεμαχίζουμε την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια και την προσθέτουμε στην κρέμα.
Σε ένα στρογγυλό ταψάκι ή τσέρκι με διάμετρο 25 εκ. απλώνουμε 2 φύλλα διάφανης μεμβράνης πολύ καλά ώστε να καλυφθεί όλη η επιφάνεια και ρίχνουμε την κρέμα. Στρώνουμε με μια σπάτουλα ομοιόμορφα.

Ακριβώς από πάνω ρίχνουμε το μείγμα του μπισκότου και ισιώνουμε προσεκτικά. Καλύπτουμε με μεμβράνη και τοποθετούμε στην κατάψυξη για 4 ώρες ή καλύτερα για ένα ολόκληρο βράδυ.

Μόλις βγάλουμε το γλυκό από το ψυγείο, αφήνουμε να περάσουν 5 λεπτά ώστε να μαλακώσει και να μπορούμε να το ξεφορμάρουμε πιο εύκολα. Γαρνίρουμε με σως σοκολάτας για την οποία θα χρειαστούμε 200 γρ. κρέμα γάλακτος & 200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα καθώς και με τρίμμα σοκολάτας ή θρυμματισμένα μπισκότα.

---