H Φανουρόπιτα είναι μια γλυκιά πίτα (πιο σωστά ένα νηστίσιμο κέικ), φτιάχνετε ανήμερα του Αγίου Φανουρίου στις 27 Αυγούστου και δίδετε στους πιστούς σαν ευλογία. Με την προσφορά της φανουρόπιτας οι πιστοί ζητούν από τον Αγιο να τους φανερωθούν αντικείμενα ή άνθρωποι ή κάτι που ψάχνουν καιρό.
Η πίτα σύμφωνα με την παράδοση είναι για την συγχώρεση της μητέρας του Αγίου, η οποία σύμφωνα με την θρησκεία ήταν μια αμαρτωλή γυναίκα πολύ σκληρή με τους φτωχούς.
Η φανουρόπιτα στην πιο απλή παρασκευή της έχει μόνο 7 υλικά δηλαδή όσα και τα μυστήρια της Ορθόδοξης Εκκλησίας.
Φανουρόπιτα αρωματική με 9 υλικά
Υλικά:
1 1/2 φλ. τσαγιού ηλιέλαιο ή σπορέλαιο
1 φλ. τσαγιού ζάχαρη
1/2 φλ. τσαγιού πετιμέζι
1 φλ. τσαγιού γλυκό κόκκινο κρασί
1 φλ. τσαγιού χυμό πορτοκαλιού
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1 κ. γλ. κανέλα
1 κ.γλ. κοφτό σόδα
100 γρ. σταφίδες
500 γρ. φανιπαπ
λίγο σουσάμι για το πασπάλισμα
Διαδικασία:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160° C. Λαδώνουμε και αλευρώνουμε ένα ορθογώνιο ταψί με διάσταση 22*32 εκ.
Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε το λάδι, την ζάχαρη, το πετιμέζι, το κρασί και το χυμό πορτοκαλιού μέσα στον οποίο διαλύουμε την σόδα. Ανακατεύουμε με έναν αυγογδάρτη μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να προκύψει μια λεία και πλούσια κρέμα.
Σε ένα μικρό μπολ τοποθετούμε τις σταφίδες, ρίχνουμε λίγο κρασί για να μουλιάσουν. Μόλις απορροφήσουν το κρασί πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και ανακατεύουμε να πάει παντού,( αυτό βοηθάει τις σταφίδες να ενσωματωθούν ομοιόμορφα στο μείγμα)
Προσθέτουμε την κανένα και το αλεύρι σε 3 δόσεις, ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις με μια σπάτουλα σιλικόνης. Θα προκύψει ένα ομοιογενές μείγμα ούτε πολύ σφιχτό αλλά ούτε και πολύ αραιό. Αδειάζουμε στο ταψί και ισιώνουμε με ένα κουτάλι. Πασπαλίζουμε με σουσάμι. Ψήνουμε για 40-45 λεπτά, χωρίς να ανοίξουμε τον φούρνο κατά το ψήσιμο.
Θα κάνουμε τον έλεγχο με την οδοντογλυφίδα, στα 30 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει καλά και σερβίρουμε
Καλή επιτυχία!
Αριάδνη.
The Lemon Pie 