Τα ζελέ τα αγαπάμε πολύ, είναι από τα πιο δροσερά και ανάλαφρα επιδόρπια, φτιάχνονται γρήγορα και εύκολα ενώ ταυτόχρονα έχουν άπειρες παραλλαγές. Αφήνεις την φαντασία σου να πειραμαστιστεί. Τα ζελέ από την άλλη, δεν είναι ένα γλυκό που θα το σερβίρουμε τους πιο ζεστούς μήνες, επειδή αναζητάμε κάτι δροσερό λόγω ζέστης αλλά πολύ εύκολα σε ένα κάλεσμα, μια γιορτή ή ακόμα και όταν θέλουμε να εντυπωσιάσουμε κάποιον.
Η σημερινή συνταγή είναι μια τούρτα με 3 επίπεδα, τα δύο από αυτά αποτελούνται από 2 είδη ζελέ ενώ το τρίτο δηλαδή η βάση, είναι φτιαγμένο με μπισκότα καρύδας. Γεύσεις πολύ έντονες και αρμονικές μεταξύ τους.
Μια τούρτα για τις αισθήσεις όπως την χαρακτηρίζω εγώ.
Τούρτα με ζελέ βατόμουρο & φιστίκι Αιγίνης
Υλικά για ένα τσέρκι (20 εκ. διάμετρο)
Για την βάση:
1 πακέτο μπισκότα Παπαδοπούλου με γεύση καρύδας
3 κ. σούπας βούτυρο λιωμένο
Βάζουμε τα μπισκότα στο μούλτι και τα θρυμματίζουμε, όχι όμως να γίνουν σκόνη. Τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ και ρίχνουμε το βούτυρο. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και τα αδειάζουμε στο στέρκι, το οποίο προηγουμένως το έχουμε τοποθετήσει πάνω σε μια πιατέλα. Πιέζουμε με το κουτάλι να πάει παντού το μπισκότο και ισιώνουμε. Βάζουμε το μείγμα στην κατάψυξη για 1 ώρα τουλάχιστον. Καλύπτουμε το τσέρκι περιμετρικά με αλουμινόχαρτο.
Για το ζελέ φιστίκι Αιγίνης:
200 ml. κρέμα γάλακτος
300 ml. γάλα φρέσκο πλήρες
20 γρ. φύλλα ζελατίνας
50 γρ. ζάχαρη
100 γρ. πάστα φιστικιού
Διαδικασία:
Σε ένα κατσαρολάκι αδειάζουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, την ζάχαρη και το τοποθετούμε πάνω στην φωτιά σε μέτρια θερμοκρασία. Παράλληλα σε ένα μπολ με κρύο νερό βυθίζουμε τα φύλλα ζελατίνης για 2-3 λεπτά μέχρι να μουλιάσουν. Μόλις το υγρό μείγμα κάψει και βεβαιωθούμε ότι έχει λιώσει η ζάχαρη το αποσύρουμε από την φωτιά και ρίχνουμε απευθείας τις ζελατίνες. Ανακατεύουμε μέχρι να βεβαιωθούμε ότι έχουν διαλυθεί πλήρως.
Τέλος προσθέτουμε την πάστα φιστικιού και με την βοήθεια ενός αυγογδάρτη την ενσωματώνουμε στο μείγμα. Αδειάζουμε το μείγμα σε άλλο καθαρό σκεύος και το αφήνουμε το κρυώσει για ένα τέταρτό. Βγάζουμε το τσέρκι από την κατάψυξη και ρίχνουμε το ζελέ φιστίκι. Τοποθετούμε στο ψυγείο να κρυώσει η πρώτη στρώση για 4 ώρες.
Για το ζελέ βατόμουρο:
200 ml. κρέμα γάλακτος
300 ml. γάλα φρέσκο πλήρες
20 γρ. φύλλα ζελατίνης
160 γρ. μαρμελάδα βατόμουρο
φρέσκα φρούτα & φιστίκια Αιγίνης για το ντεκόρ
Διαδικασία:
Σε ένα κατσαρολάκι αδειάζουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, την ζάχαρη και το τοποθετούμε πάνω στην φωτιά σε μέτρια θερμοκρασία. Παράλληλα σε ένα μπολ με κρύο νερό βυθίζουμε τα φύλλα ζελατίνης για 2-3 λεπτά μέχρι να μουλιάσουν. Μόλις το υγρό μείγμα κάψει και βεβαιωθούμε ότι έχει λιώσει η ζάχαρη το αποσύρουμε από την φωτιά και ρίχνουμε απευθείας τις ζελατίνες. Ανακατεύουμε μέχρι να βεβαιωθούμε ότι έχουν διαλυθεί πλήρως. Τέλος προσθέτουμε την μαρμελάδα βατόμουρου και με την βοήθεια ενός αυγογδάρτη την ενσωματώνουμε στο μείγμα. Αδειάζουμε το μείγμα σε άλλο καθαρό σκεύος και το αφήνουμε το κρυώσει για ένα τέταρτό. Βγάζουμε την τούρτα από το ψυγείο και αδειάζουμε το ζελέ βατόμουρο προσεκτικά από πάνω. Την επαναφέρουμε στο ψυγείο και την αφήνουμε να παγώσει για άλλες 4 ώρες (ιδανικά 1 νύχτα).
Πρίν σερβίρουμε διακοσμούμε με φρέσκα βατόμουρα και ολόκληρα φιστίκια Αιγίνης.
Καλή Επιτυχία.
Αριάδνη!
The Lemon Pie 