Τι καλύτερο από το να ξεκινάς το πρωινό σου με ένα δυναμωτικό σνακ. Η καθημερινότητα είναι έντονη, οι ώρες στο γραφείο ατελείωτες και κουραστικές, τρέξιμο να προλάβεις το ραντεβού, να πας σούπερ μάρκετ, να μην χάσεις το λεωφορείο κλπ κλπ.
Αν μέσα σε όλο αυτό το σύμπαν πιστεύεις ότι χρειάζεται να είσαι υπέρ-ήρωας για να αντέξεις, εγώ θα σου χαμογελάσω και θα σου, πως υπάρχουν λύσεις ακόμα και για τις πιο γκρίζες μέρες. Φτιάχνουμε μπάρες ενέργειας το πιο νόστιμο σνακ για κάθε περίσταση.
Ένα σνακ γεμάτο ενέργεια και ευεξία, πλούσιο σε βιταμίνες και κυρίως χειροποίητο. Στο εμπόριο κυκλοφορούν πολλά και διαφορετικά ήδη σε μπάρες, ωστόσο αυτές που θα σου δείξω σήμερα, είναι διαφορετικές, δεν θα τις ψήσουμε γιατί πολύ απλά ανήκουν στην κατηγορία των ωμοφαγικών σνακ. Πίστεψε με, θα σου φανούν πολύ εύκολες κι συγχρόνως γρήγορες.
Πάμε να τις φτιάξουμε.
Μπάρες ενέργειας με καρύδα & αποξηραμένα φρούτα
Υλικά:
100 γρ. αλεύρι αμυγδάλου
200 γρ. αποξηραμένα φρούτα mix (βερίκοκα, δαμάσκηνα, χουρμάδες, σύκα)
50 ml. λάδι καρύδας λιωμένο
150 γρ. νιφάδες καρύδας (όχι σε τριμμένη μορφή αλλά σε flakes)
100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 46-55% κακάο
125 ml. coconut cream
Διαδικασία:
– Ζεσταίνω τα αποξηραμένα φρούτα στα μικροκύματα για 1 λεπτό.
– Τα τοποθετώ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά ( αλεύρι αμυγδάλου, λάδι και νιφάδες) και πολτοποιώ μέχρι να προκύψει μια ενιαία ζύμη σε μορφή πάστας.
– Απλώνω την ζύμη σε ένα ταψάκι τετράφωνο 16εκ.*16εκ. (στο οποίο έχω τοποθετήσει λαδόκολλα) και την πιέζω με τα δάχτυλα ώστε να απλωθεί ομοιόμορφα. Σκεπάζω με μεμβράνη και τοποθετώ στο ψυγείο για 2-3 ώρες ή ιδανικά για ένα βράδυ.
– Τεμαχίζω την σοκολάτα σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνω την κρέμα καρύδας μέχρι να κάψει και περιχύνω την σοκολάτα. Ομογενοποιώ και στρώνω το μείγμα σοκολάτας ομοιόμορφα πάνω στο ταψί και πασπαλίζω με flakes καρύδας.
– Τοποθετώ στο ψυγείο για λίγο να παγώσει και κόβω σε τετράγωνα ή μακρόστενα κομμάτια ανάλογα με το γούστο.
Tips:
- Αν δεν έχω λάδι καρύδας μπορώ να χρησιμοποιήσω φυτική μαργαρίνη καλής ποιότητας ή βούτυρο στην ίδια αναλογία. Το τελικό αποτέλεσμα θα είναι διαφορετικό.
- Τα flakes καρύδας θα τα βρεις σε παντοπωλεία ή σε καταστήματα με ξηρούς καρπούς.
- Οι μπάρες διατηρούνται και εκτός ψυγείο μέσα σε τάπερ ή βάζο μέχρι 1 μήνα.
Καλή Επιτυχία!
Αριάδνη
The Lemon Pie 