Τα γλυκά είναι έμπνευση, μια διαδρομή ανάμεσα στις ύλες που πάντα έχει να σου προσφέρει.
Αυτά τα cookies τα λάτρεψα, πρώτον γιατί δεν έχουν πολύ ζάχαρη και είναι τόσο-όσο γλυκά τα ήθελα και δεύτερον γιατί δεν μου πήρε πολύ χρόνο η προετοιμασία τους. Είναι αρωματικά και πολύ νόστιμα, ένα σνακ που το είχα στην τσάντα μου για πάνω από μια εβδομάδα. Πίστεψε με όλοι μας ψάχνουμε εκείνο το σνακ που δεν θα μας γεμίσει με πολλές ενοχές, θα μας δώσει την απαραίτητη ενεργεία και θα μας γεμίσει γλύκα και χαμόγελα.
Μια γλύκα που τις τελευταίες μέρες την έχουμε πολύ ανάγκη.
Cookies χωρίς αλεύρι, με καρύδα & βρώμη
Υλικά:
200 γρ. ασπράδι αυγού
100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
150 γρ. flakes καρύδας
100 γρ. αλεύρι αμυγδάλου
100 γρ. νιφάδες βρώμης
150 γρ. κουβερτούρα λιωμένη
1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
λίγο αλάτι
Διαδικασία:
– Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το ασπράδι μαζί με την ζάχαρη και χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να προκύψει μια λεία και σφιχτή μαρέγκα.
– Σταματάμε το μίξερ και προσθέτουμε στα στερεά υλικά, την βανίλια και το αλάτι. Αναδεύουμε με μια μαρίζ το μείγμα απαλά με κυκλικές κινήσεις από μέσα προς τα έξω, γιατί δεν θέλουμε η μαρέγκα να χάσει τον όγκο της.
– Βάζουμε την ζύμη στο ψυγείο για 15-20 λεπτά να παγώσει.
– Με ένα κουτάλι περνούμε μείγμα και πλάθουμε σε μικρά μπαλάκια μέγεθος καρυδιού και τα απλώνουμε πάνω σε ταψί για μπισκότα με λαδόκολλα.
– Ψήνουμε τα cookies για 15-17 λεπτά στους 160 βαθμούς στον αέρα. Είναι έτοιμα μόλις πάρουν χρυσό -καστανό χρώμα.
– Τα αφήνουμε κατά μέρος να κρυώσουν και βουτάμε την κάτω πλευρά τους στην σοκολάτα.
– Τα μπισκότα διατηρούνται για αρκετό καιρό μέσα σε βάζο ή σε τάπερ.
Καλή Επιτυχία!
Αριάδνη.
The Lemon Pie 